Вареники с картофелем и сливочным сыром

Как приготовить вареники с картошкой и сыром:

1. Приготовить начинку. В большой сковороде на среднем огне разогреть сливочное масло, высыпать репчатый лук и жарить, помешивая, около 5 минут. Картофельное пюре смешать с сыром, добавить взбитое яйцо и лук, посолить и поперчить по вкусу.

2. Приготовить тесто для вареников с картошкой. В большую миску просеять муку, ввести соль и яйца. Постепенно ввести воду и растительное масло, хорошо перемешать.

3. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и замешивать до однородного, эластичного состояния, в течение около 10 минут. Разделить тесто на 4 части. Каждую часть раскатать скалкой в тонкий пласт. С помощью стакана вырезать кружочки, диаметром около 5-6 см.

4. В середину каждого кружочка положить понемногу начинки и пальцами соединить края (формируя вареники).

5. В большой кастрюле довести до кипения воду, слегка подсолить и выложить в нее вареники. Варить вареники с картошкой и сыром около 4-5 минут, до готовности.

6. Готовые вареники достать шумовкой из кастрюли и выложить в сервировочные тарелки, посыпать рубленой петрушкой. Подавать вареники с картофелем и сыром со сметаной.