Молодой картофель с острым томатным соусом

Как приготовить молодой картофель:

1. Молодой картофель сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой и на сильном огне довести до кипения. Насыпать 1 чайную ложку соли, уменьшить огонь и варить до мягкого состояния картофеля (не переваривать), около 15 минут. Готовый молодой картофель откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Слегка остывший молодой картофель порезать на половинки. Отставить в сторону.

2. В большой сковороде разогреть оливковое масло, высыпать на разогретую сковороду лук и чеснок, жарить на медленном огне, периодически помешивая, около 5 минут, до мягкого состояния. Добавить в сковороду томатную пасту, помидоры, уксус, чили и паприку, готовить около 5 минут.

3. Выложить в сковороду с соусом молодой картофель и хорошо перемешать. Накрыть сковороду крышкой и готовить 8-10 минут.

4. Картофель хорошо посолить и поперчить и подавать с соусом на теплых, порционных тарелках. Украсить молодой картофель петрушкой.