Закрытый пирог с орехами

Как приготовить пирог с орехами:

1. В кухонный процессор насыпать муку, 1/2 стакана сахара и положить резаное масло. Пульсировать до образования однородной, крошкообразной массы. Затем добавить в процессор яйца, пульсировать до однородной массы. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и обмять руками, сформировать шар.

2. От теста отделить 2/3 части и положить между двумя листами пергамента. Раскатать скалкой круг диаметром около 30 см. Снять верхний лист пергамента, а с другого переложить тесто в жаропрочную форму, диаметром около 22 см. Руками распределить тесто по всей поверхности формы, вдавливая и формируя бортики. Накрыть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник.

3. Оставшееся тесто раскатать между двумя листами пергамента в круг, диаметром примерно 22 см и, не снимая листов пергамента, положить в холодильник.

4. Тем временем в большой сковороде на среднем огне разогреть сахар до коричневого цвета, около 20 минут. Постепенно ввести в сахар сливки, хорошо перемешать и снять сковороду с огня. Добавить в сковороду орехи, перемешать.

5. Охладить содержимое сковороды в течение 15 минут. Затем вылить в подготовленный корж и накрыть меньшим по размеру коржом, скрепить края пальцами. Вилкой сделать надколы по всей поверхности пирога. Смазать верх взбитым белком.

6. Поставить форму с будущим пирогом в разогретую духовку и запекать пирог с орехами около 50-55 минут.

Перед подачей охладить пирог с орехами при комнатной температуре.