Куриное филе с овощами

Как приготовить куриное филе с овощами:

1. Куриное филе положить между двумя слоями пищевой пленки и отбить скалкой. Филе посолить и поперчить, сбрызнуть соком лайма.

2. В большой сковороде разогреть 3 столовые ложки оливкового масла. Выложить на разогретую сковороду филе и жарить на медленном огне около 10 минут с каждой стороны.

3. Тем временем в чугунную кастрюлю сложить морковь и картофель, полить оставшимся оливковым маслом и посыпать солью и перцем. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить около 10-15 минут, периодически помешивая овощи. Затем положить в кастрюлю фенхель и готовить, помешивая, еще 5 минут. В конце выложить в кастрюлю спаржу и зеленый горошек, готовить, помешивая, 5 минут (все овощи должны быть мягкими).

4. Тем временем приготовить соус. В небольшой миске смешать майонез и томатный соус.

Овощи разложить на порционные тарелки, на них выложить куриное филе (по одному на порцию) и сверху полить блюдо соусом. Украсить куриное филе с овощами веточками петрушки.