Ачма

Чудесная ачма спасибо вам за рецепт!

Всегда хотел узнать, как приготовить ачму, спасибо автору!

Об этом блюде впервые узнала от Вас. Спасибо большое за вкуснятину и четкие инструкции. Домашние и гости были в восторге. И сама я с гордостью подавала блюдо на стол. Ни какие вареники с сыром не сравнятся: такое тонкое тесто можно исполнить только в таком варианте.

Важные моменты: Нижний сырой пласт теста не кладут, и защипывать необязательно, чтобы пар выходил.Пласты не смазывают маслом, а прямо посыпают тертым охлажденным. Сверху заливают омлетом из 2-х яиц и половины стакана молока. Можно перед тем как ставить в духовку "прорезать" на порции.

Со мной поделилась рецептом моя знакомая, грузинка по национальности. Это было в 1986 году в Крыму. Дома несколько раз готовила аджарское хачапури "Ачма". И хотя процесс приготовления занимает достаточно времени, оно стоит того, чтобы попробовать это блюдо. Очень вкусно и сытно. К своему сожалению, сейчас нет времени готовить Ачму, но как только выйду на пенсию, обязательно возобновлю приготовление этого вкусного блюда.

Слюни текут!Хочу!!!!

А почему комент Илоны удалили? Убедительная просьба вернуть(((

Ашот, удаляются комментарии грубые, оскорбительные, провоцирующие конфликт и т.п...

Очень понравился рецепт, тем более я очень люблю сыр. Но только я никак не могу понять как его правильно собирать перед отправкой в духовку???

Первый большой шарик раскатываем и выкладываем в форму + на него укладываем поменьше раскатанный шарик + отваренный лист + сыр далее сырой лист + отваренный лист + сыр + отваренный лист + смазать все сметаной и в духовку? Или как?

Очень хочу приготовить но последовательности никак понять не могу. Подскажите пожалуйста.

Я делаю ачму из тонкого лаваша.

Обмакиваю его в кефир и переслаиваю сыром с маслом и запекаю! Пальчики оближешь!

Огромное спасибо за рецепт ) сделала вчера ) очень понравилось!!!

Анжела я делала так: сырой слой, масло, вареный, сырная смесь, вареный, масло, вареный, сыр... и т.д.

т.е. сырой слой теста только 1

Я тоже делаю ачму из лаваша,в рецепте она называлась как "ачма ленивая", прослаиваю тертым сыром, смешанным с яйцами (300 гр. + 6 штук)

Восхитительный рецепт! Люблю ачму

Непременно приготовлю АЧМУ!

Судя по коментам очень вкусное блюдо обязательно попробую приготовить. Пасибки за рецепт!!!

спасибо вам за рецепт!

Очень понравился

давно искала рецепт,спасибо!

Это ОЧЕНЬ ВКУСНО !!!

Очень вкусно, Сегодня сделала!!! Спасибо огромное. И всё очень просто)))

Отличный рецепт!!! Спасибо автору! Все кто еще не решился приготовить это чудесное блюдо, очень советую! Получилось очень,очень вкусно! Муж был в восторге.!

Большое спасибо Вам за рецепт год назад я отдыхала с сестрой в Абхазии и там мы впервые попробывали этот сырный оч вкусный пирог этот вкус незабываем пили с чаем очень сытно теперь приготовлю дома своим!Спасибо!

Рецепт просто восхитительный!!! Сегодня прочитала рецепт и сразу же пошла пробывать. Получилось бесподобно, домашнии просто в восторге! Спасибо вам большое!

А я ела ачму а Анапе, очень понравилось . С тех пор очень хочу попробовать испечь самой, спасибо за рецепт

Вкусно получилось,правда,почему-то слишком мягкая и рассыпчатая! Что не так???

Спасибо за рецепт большое, покупал на апрашке, очень понравилось) решил сам приготовить, вот жду, еще минут 20 осталось))) посуды немеряно испачкал)))

Спасибо за рецепт, очень хочу попробовать

Спасибо! Давно искала рецепт.

Ела ачму в Турции в первый раз.Очень понравилось.Сначала показалось,что это запеканка из макарон с сыром.Теперь ,зная рецепт,обязательно попробую приготовить!!!

Я была в Грузии. наша хозяйка грузинка готовила ачму немного другим способом, научила меня тоже. Во-первых невареный слой у нее был верхний. Во-вторых слои она перемазывала растопленным маслом(в рецепте здесь полить), потом посыпала сыром. Третий момент: перед выпеканием она разрезала сырую ачму на предварительные куски, иначе готовую не очень легко разрезать из-за хрустящей корочки. Тесто раскатывата тоненько, потом растягивала дополнительно руками насколько возможно, опускала в кипяток, потом в хол.воду, доставала и отжимала руками, как обычную мокрую тряпку. Но соглашусь- ачма ВКУСНОАЯ выпечка.

Важные моменты: Нижний сырой пласт теста не кладут, и защипывать необязательно, чтобы пар выходил.Пласты не смазывают маслом, а прямо посыпают тертым охлажденным. Сверху заливают омлетом из 2-х яиц и половины стакана молока. Можно перед тем как ставить в духовку "прорезать" на порции.

Вот так невкусно,с омлетом сверху.Сделала точно по авторскому рецепту-обьедение!Спасибо за чудесный рецепт!

Я верхний слой невареный поставил так как подумал плохо защипываться будет, ну и маслицнм смазал. Жду результата.

Интересная идея с армянским лавашом надо будет попробовать.

Сделала на свой ДР.Очень волновалась,что не пропечется,т.к.делала из готовых замороженных пластов теста. Но все получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт!

Все пальчики обожгла))и сочень у меня почему то рвется(((как правильно сочень запускать и вытаскивать с воды(чтоб он не рвался)? Скажите, пожалуйста!

Класс.

Очень очень вкуснооо!!! Спасибо за рецепт!!!

Спасибо за рецептик.Нам ооочень понравилось!!!!!

Спасибо за рецепт, и раньше делал по нему, просто хочу поправить некоторых авторов: не пробывать а пробОвать

Я делаю ачму из тонкого лаваша.Обмакиваю его в кефир и переслаиваю сыром с маслом и запекаю! Пальчики оближешь!

И СИЕ ВЫ НАЗЫВАЕТЕ АЧМОЙ?!

Меня всегда поражало как наша буфетчица на работе готовила чахохбили. одно название и только! То же самое могу сказать про этот рецепт. Я АДЖАРКА и никогда не видела чтобы в ачму клали сметану, сыр больше Имеретинский подходит, но важно чтобы было не пересоленным. Тесто делится на 9 частей, 1 и 9 не варится, все раскатываются побольше протвени чтобы получилась "сборка", каждый 3 засыпаем сыром, а остальные мажем маслом(если вы любите сыр, можно конечно и через 2 слоя). Последним не сваренным накрываем и нарезаем перед выпеканием, еще сверху маслом мажем..это очень сложный процесс, если вы переделали рецепт кухни какой- то страны, то лучше указать об этом. Аджарцы бы посмеялись над таким рецептом

Меня всегда поражало как наша буфетчица на работе готовила чахохбили. одно название и только! То же самое могу сказать про этот рецепт. Я АДЖАРКА и никогда не видела чтобы в ачму клали сметану, сыр больше Имеретинский подходит, но важно чтобы было не пересоленным. Тесто делится на 9 частей, 1 и 9 не варится, все раскатываются побольше протвени чтобы получилась "сборка", каждый 3 засыпаем сыром, а остальные мажем маслом(если вы любите сыр, можно конечно и через 2 слоя). Последним не сваренным накрываем и нарезаем перед выпеканием, еще сверху маслом мажем..это очень сложный процесс, если вы переделали рецепт кухни какой- то страны, то лучше указать об этом. Аджарцы бы посмеялись над таким рецептом

А можно подробнее,все 9 частей теста на одинаковые части режутся? И правильно ли расписан состав теста?

Слишком много масла, просто плавает в нем, с сулугуни вообще не соленое получилось. Действительно, если промазывать маслом, а не вливать его в сметану и сыр, то будет это гораздо приятнее есть. А сыр использовать посолонее или солить не только тесто, но и начинку

Важные моменты: Нижний сырой пласт теста не кладут, и защипывать необязательно, чтобы пар выходил.Пласты не смазывают маслом, а прямо посыпают тертым охлажденным. Сверху заливают омлетом из 2-х яиц и половины стакана молока. Можно перед тем как ставить в духовку "прорезать" на порции.

у нас в Грузии классическая грузинская ачма делается иначе. во-первых, слоев 7-9, из которых первый и последний сырые. во-вторых, слои раскатываются очень тонко,сначала скалкой,а затем руками растягиваются. вареные слои выкладывают сморщивая,т.е. они диаметром больше формы для выпечки ачмы. а первый и последний слои имеют размер идентичный форме. в-третьих, перед выпеканием ачма разрезается на кусочки и поливается растопленным маслом и никакими яйцами или сметаной! ну и ингредиенты не совсем точно подобраны. это не ачма, но,наверное тоже вкусно!

Очень понравился рецепт, тем более я очень люблю сыр. Но только я никак не могу понять как его правильно собирать перед отправкой в духовку???Первый большой шарик раскатываем и выкладываем в форму + на него укладываем поменьше раскатанный шарик + отваренный лист + сыр далее сырой лист + отваренный лист + сыр + отваренный лист + смазать все сметаной и в духовку? Или как?Очень хочу приготовить но последовательности никак понять не могу. Подскажите пожалуйста.

Сырой лист - отварной лист - масло - сыр - отварной лист - масло - сыр - и т.д. то есть сырой лист кладется только в начале

спс за рецепт.Много раз уже готовила по этому рецепту ...

Спасибо за рецепт. Очень вкусное блюдо. Сыр брала брынзу и адыгейский и смешивала. Сметану не использовала. Нижний слой сырой, верхний отварной, еще и сверху обычным российским посыпала, предварительно смазав маслом. Получилась хрустящая корочка. И конечно не заливала омлетом. Пара листов получилась с дырками, но как показывает опыт ничего страшного, главное, чтобы были складочки на тесте. Ну уж с моментом потрете масло на терке или смажете растопленым силиконовой кистью решайте сами, вкус не изменится, все зависит от количества масла. Как-то готовила добавляя в брынзу обычный российский сыр и тоже получилось вкусно.

Большое спасибо за рецепт . Муки потребовалось больше . Очень вкусно