Натуральные свиные котлеты с жареным салатом радичио

1. Решетку установить в духовке на среднюю позицию и включить духовку для предварительного разогрева до 230 градусов. В чаше кухонного комбайна соединить хлебные крошки, цедру и сливочное масло. Пульсировать до образования однородной массы, около 8 пульсаций. Добавить в эту массу рубленую курагу, посолить и поперчить по вкусу, перемешать ложкой.

2. Противень смазать 3 столовыми ложками оливкового масла и выложить на него резаный даричио, срезами вниз. Посолить и поперчить по вкусу. Поставить противень в духовку и запекать салат около 8-10 минут с каждой стороны. Переложить жареный салат на тарелку.

3. Свиные котлеты помыть и просушить бумажными полотенцами. Посолить и поперчить по вкусу. В большой сковороде с металлической ручкой, на средне-сильном огне разогреть оставшееся оливковое масло. Выложить свиные котлеты на разогретую сковороду и жарить около 2 минут, затем перевернуть на другую сторону и сверху каждой котлеты выложить крошкообразную массу, придавить руками. Поставить сковороду в разогретую духовку. Запекать до тех пор, пока градусник для мяса не покажет температуру 70 градусов, около 4 минут. Затем включить режим гриля и жарить еще около 4 минут. Переложить свиные котлеты на тарелку с жареным радичио и посыпать все зеленым луком.