Мясо куском обжарить на сливочном масле со всех сторон, положить лук, морковь, чеснок, чабер, соль, перец и держать на среднем огне 10 мин. Влить бульон и вино; закрыть крышкой и держать на слабом огне еще 1/4 ч. Мясо подавать к столу на подогретом блюде с гарниром из овощей. Оставшуюся в жаровне подливку остудить и сняв жир, подогреть и подать отдельно.
Продукты (на 6 порций)
баранина
1.5-2
кг
масло сливочное
3
ст. ложки
лук
16
шт.
морковь
4
шт.
чеснок
3
дольки
тимьян
1
ст. ложка
соль
2
ч. ложки
перец чёрный молотый
1
ч. ложка
бульон мясной
0.5
стакана
мадера
0.5
стакана
Рецепт: Баранина жареная(Gigot braise). Как приготовить Баранина жареная(Gigot braise)?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Чахохбили из баранины 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Бешбармак 
Рататуй 
Картофель "Буланжер" 
Творожное бланманже с ананасом 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Паста орцо по-провансальски 