Рыба с грибами, запеченная под картофельным пюре

Как приготовить рыбу с грибами в духовке:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Смазать сливочным маслом жаропрочную форму объемом около 1,5 л, высыпать в нее резаные грибы и рыбу, посолить и поперчить по вкусу. Залить содержимое формы 600 г горячего молока, накрыть форму крышкой и поставить в разогретую духовку, готовить около 20 минут.

2. Шумовкой достать рыбу с грибами из формы, а жидкость слить в отдельную посуду. Рыбу и грибы переложить обратно в жаропрочную форму и отставить в сторону.

3. Тем временем отварить картофель в подсоленной воде до мягкого состояния, в течение около 20 минут. Слить с готового картофеля воду, помять картофель картофелемялкой до пюреобразного состояния. Положить в пюре масло и налить 150 г молока. Посыпать картофель солью, черным молотым перцем и мускатным орехом, перемешать. Отставить картофельное пюре в сторону.

4. Приготовить соус. Для этого в чугунной кастрюле растопить 50 г сливочного масла. Высыпать в разогретую кастрюлю лук и сельдерей, жарить, помешивая, до мягкого состояния, но не допустить изменения в цвете. Затем насыпать муку, помешать и убрать кастрюлю с плиты.

5. В кастрюлю постепенно налить зарезервированное молоко, в котором готовилась рыба с грибами, хорошо размешать. Снова поставить кастрюлю на плиту, готовить, помешивая, до загустения. Добавить лимонный сок и петрушку, перемешать, посолить и поперчить по вкусу и вылить соус в форму с рыбой и грибами.

6. На рыбу с грибами выложить картофельное пюре и поставить форму в разогретую духовку, запекать около 30-40 минут, до золотистого цвета верха.