Жареная баранина с тушеной морковью

1. В большом сотейнике на среднем огне довести до кипения воду, добавить 1 столовую ложку меда, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, морковь и 1 чайную ложку кумина. Уменьшить огонь до средне-слабого, накрыть кастрюлю крышкой и варить до мягкого состояния моркови, около 5 минут. Затем снять крышку, добавить в кастрюлю сливочное масло и оливки и готовить еще около 2 минут. Посолить и поперчить, накрыть крышкой и убрать кастрюлю с плиты.

2. Баранину помыть, просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. В большой сковороде на средне-сильном огне разогреть оливковое масло до шипения. Выложить на разогретую сковороду куски баранины и обжарить до коричневого цвета, в течение 3-5 минут с каждой стороны. Переложить мясо на тарелку. Из сковороды слить жир и налить гранатовый сок, оставшийся мед, семена кумина, кайенский перец, насыпать 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки черного молотого перца. Варить массу до легкого загустения, около 5 минут.

3. Баранину снова выложить в сковороду с соусом, готовить около 30 секунд, затем перевернуть на другую сторону и готовить еще 30 секунд.

Подавать баранину с морковью, полив соусом.