Булочки со свининой и клюквенным соусом

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Большой противень застелить фольгой.

2. Хлебные крошки пульсировать в кухонном комбайне до мелкого состояния. Пересыпать крошки на чистый сухой противень.

3. В большой миске соединить горчицу и тимьян, перемешать. Свиное филе посыпать солью и перцем, со всех сторон обмакнуть в горчичной смеси, а затем обвалять в крошках. Выложить филе на застеленный фольгой противень и поставить в разогретую духовку. Запекать около 35 минут, пока мясной термометр покажет температуру 80 градусов. Жареное мясо достать из духовки и оставить при комнатной температуре на 10 минут.

4. Клюквенным соусом смазать все половинки булочек. Филе порезать тонкими ломтиками и положить по 1-2 кусочка на одну половинку булочки. Накрыть второй половинкой и скрепить булочки шпажками.

Можно подготовить мясо и булочки заранее, а подать утром, разогрев в микроволновой печи.