Картофельно-овощной салат

1. Грибы порезать тонкими полосками и смешать с креветками. В небольшой миске смешать майонез и лимонный сок. Половину майонезной смеси выложить в миску с грибами и креветками. Добавить в миску каперсы, посолить и поперчить по вкусу.

2. Фасоль отварить в подсоленной воде в течение 3 минут, затем слить воду и промыть фасоль подо холодной проточной водой. Достать фасоль из стручков.

3. Картофель отварить в воде до мягкого состояния в течение около 20 минут. За 5-7 минут до готовности картофеля положить в кастрюлю морковь, кукурузу и репу, варить до мягкого состояния. Откинуть на дуршлаг, промыть под холодной проточной водой, дать воде стечь.

4. Вареные овощи переложить обратно в кастрюлю, в которой они варились и заправить оливковым маслом, перемешать и разложить на четыре порционных тарелки. В центр каждой тарелки с овощами выложить по 1/4 креветочной смеси, а на верхушку салата положить по одному вареному яйцу. Яйца украсить полосками анчоусов и посыпать паприкой.

Подавать салат на стол в порционных тарелках, а оставшийся майонез подать в соуснице для индивидуального использования.