1. В большой кастрюле отварить креветки в воде в течение 3 минут, до розового цвета. Слить воду и залить креветки холодной водой, чтобы остановить процесс готовки. Через минуту достать креветки шумовкой из воды и переложить на тарелку, отставить в сторону.
2. В чугунной кастрюле, на среднем огне разогреть масло, высыпать в кастрюлю грибы, лук, чеснок и 1/4 чайную ложку соли, жарить, помешивая, около 5 минут, до мягкого состояния овощей. Переложить содержимое кастрюли на тарелку, накрыть фольгой, чтобы овощи сохранялись теплыми.
3. В кастрюлю, в которой готовились овощи, высыпать перловку и жарить, помешивая, около 1 минуты. Налить вино и оставшуюся 1/4 чайную ложку соли, готовить, помешивая, около 4 минут. Затем постепенно вводить бульон (1/2 стакана за раз) и после каждой порции хорошо перемешивать, позволяя жидкости полностью выпариться. Добавить вареные креветки, грибную смесь, шпинат, сыр, лимонный сок и перец, хорошо перемешать и подавать к столу сразу же.
Рецепт: Ризотто из перловой крупы. Как приготовить Ризотто из перловой крупы?