Кекс с черникой

1. Включить духовку (разогреть до 180 градусов). Форму для выпечки смазать маслом. Слегка взбить яйца. Размягченное масло взбить с сахаром до пышного состояния.

2. В масло понемногу добавлять яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

3. Добавить лимонную цедру, хорошо перемешать.

4. Добавить в масляную смесь 1/3 часть просеянной муки, перемешать.

5. Затем добавить 1/3 часть сметаны, перемешать.

6. В оставшуюся муку добавить разрыхлитель и щепотку соли. Высыпать эту смесь в основную массу, перемешать.

7. Добавить оставшуюся сметану и чернику, перемешать тесто до однородности.

8. Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять поверхность и поместить в разогретую духовку. Выпекать кекс с черникой примерно 45-55 минут. Готовность проверить, проткнув кекс с черникой деревянной шпажкой или зубочисткой - она должна остаться сухой.

9. Готовый кекс с черникой вынуть из духовки и, не вынимая из формы, оставить на 5-10 минут. Затем вынуть кекс из формы и остудить на решетке (чтобы не отсырел низ кекса).

10. Для приготовления глазури смешать сахарную пудру и лимонный сок. Перелить эту смесь в полиэтиленовый пакет (или канцелярский файл), отрезать маленький кончик пакета и, выдавливая глазурь, полить ею поверхность кекса.

Приятного чаепития!