Салат с маринованой курятиной

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Жаропрочную форму смазать маслом и разогреть на среднем огне. Выложить куриное филе и жарить, помешивая, около 15 минут. Налить вино и тушить около 2 минут. Добавить лук, морковь, резаный сельдерей, лавровый лист, посолить и поперчить.

2. Форму накрыть фольгой или крышкой и поставить в духовку. Запекать куриное филе около 45-50 минут, доставая форму из духовки каждый 15 минут и помешивая содержимое.

3. Готовое куриное филе достать из духовки, дать остыть и замариновать. Переложить филе в миску, посыпать солью, черным перцем и лавровым листом. Полить жидкостью, которая образовалась при запекании курятины. Накрыть миску с куриным филе крышкой или фольгой и поставить в холодильник на 1-2 дня. Достать куриное филе маринованное из холодильника за 2 часа до подачи к столу. Выложить мясо в дуршлаг, дать стечь жидкости.

4. Приготовить салат. В большой салатнице смешать шпинат, стебель сельдерея, разрезанный пополам, и цикорий. Посыпать солью и полить винным и бальзамическим уксусом и маринадом, оставшимся после маринования куриного филе. Все хорошо перемешать и сверху выложить куриное филе маринованное, удалив перец горошком и лавровый лист.

Подавать салат с куриным филе на порционных тарелках.