Если Вы купили хорошую охлажденную баранью корейку, то не морочьте голову ни ей, ни себе... Надо только вынуть ее из холодильника заранее (чтобы к моменту приготовления мяско было комнатной температуры) и кинуть на сухую раскаленную толстостенную сковородку.
По 2-3 минутки с каждой стороны вполне достаточно.
Готовые кусманчики хорошо складывать в глиняную миску, перекладывать кинзой и накрывать крышкой. Пусть постоят так минут 5-7.
Прекрасным гарниром может быть маринованный красный лук: порезать, посолить, поперчить, полить лимонным соком, накрыть и дать постоять часок-другой.
Соус - проще пареной репы, сочинился на ходу из того, что было в холодильнике.
Помидоры попались недозрелые, зелено-бурые, но именно это и оказалось удачным для соуса. К ним в компанию попросился красный перчик чили, чесночок, сок лайма и немножко его же мякоти, соль, немножко печеного сладкого перца. Все измельчить в блендере.
Рецепт: Баранья корейка. Как приготовить Баранья корейка?