Фаршированная картошка

1. Предварительно разогреть духовку до 190 градусов. Картофель помыть, просушить и сделать надколы вилкой по всей поверхности. Положить на противень и запекать до мягкого состояния, около 35-40 минут.

2. Картофель достать из духовки, дать немного остыть, а затем разрезать каждый клубень пополам и ложкой аккуратно достать мякоть из каждой половинки, сложить в миску и отставить в сторону.

3. На среднем огне в большой сковороде разогреть подсолнечное масло. На раскаленную сковороду высыпать лук и обжарить, помешивая, около 2-3 минут, до мягкого состояния. Добавить имбирь, тмин, кориандр и куркуму. Готовить на среднем огне около 2 минут, периодически помешивая. Добавить в эту смесь мякоть картофеля и посолить чесночной солью по вкусу.

4. Готовить картофельный фарш, периодически помешивая, около 2 минут. Затем аккуратно с помощью чайной ложки начинить полые картофельные половинки картофельным фаршем. Подавать картофель фаршированный, полив йогуртом и украсив кинзой.