Теплый картофельный салат с мидиями

1. Картофель отварить в подсоленной воде до мягкого состояния, около 15-20 минут. Слить с готового картофеля воду, слегка остудить картофель и нарезать кружочками. Сложить в миску и полить 2 столовыми ложками масла.

2. В большой сковороде довести до кипения вино, выложить в него мидии, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить около 3-4 минут. Затем с помощью шумовки достать мидии из сковороды, а вино оставить кипеть до тех пор, пока оно не уварится до 50 мл (3-4 столовые ложки).

3. Вино процедить через сито и полить им картофель.

4. Приготовить заправку. Для этого нужно соединить в небольшой миске оливковое масло, 1 столовую ложку уксуса, горчицу, лук-шалот, сливки и лук-шнитт, хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу и, при необходимости, добавить еще 1 столовую ложку уксуса. Добавить сахар (по желанию).

5. Мидии выложить в миску с картофелем, полить заправкой, аккуратно перемешать, посыпать рубленой петрушкой.

6. В салатницу выложить листья кресс-салата, а на них высыпать картофельный салат. Украсить, посыпав резаным луком-шниттом.