Торт "Цветочная поляна"

I. Приготовить бисквит.

1. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с 3/4 всего сахара до растворения сахара.

2. Оставшийся сахар добавить маленькими порциями, не переставая взбивать желтки.

3. Яичные белки взбить в крутую пену. 2/3 взбитых белков добавить к желткам. Добавить сюда же муку и немного перемешать.

4. Добавить оставшиеся белки и перемешать.

5. Переложить бисквитное тесто в форму для выпечки (дно формы лучше застелить пергаментом), поместить в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах около 20 минут.

6. Остывший бисквит разрезать на 2-3 коржа.

*

II. Приготовить пропитку

1. В кастрюльку с сахаром влить воду, поставить кастрюльку на плиту и, постоянно помешивая, довести пропитку до кипения (но не кипятить!).

2. Снять пропитку с огня, дать ей немного остыть и пропитать ею коржи.

*

III. Приготовить крем.

1. Яйцо с сахаром растереть в кастрюле, добавить к ним молоко и довести их до кипения, всё время помешивая.

2. Снять кастрюлю с огня и оставить яично-молочную массу для остывания.

3. Тем временем взбить масло комнатной температуры добела. Продолжая взбивать масло, влить в него яично-молочную смесь.

4. Дать крему остыть под пищевой плёнкой.

*

IV. Приготовить глазурь.

Какао перемешать с сахарной пудрой и добавить к ним горячую воду. Всё хорошо перемешать.

*

V. Собрать торт.

1. На нижний корж выложить сначала толчёные ягоды красной смородины.

2. Распределить крем равномерным слоем. Накрыть торт верхним коржом.

3. Полить торт шоколадной глазурью.

4. При желании украсить торт.