рецепт с фото

Татэн с мандаринами

Фото к рецепту: Татэн с мандаринами
 kemelena   29.01.11

Пирог с мандаринами - рецепт, который удивил меня своей простотой и... полным отсутствием муки!!!

Бесподобно, рекомендую!!!! И не смотрите на длинное описание! Все намного проще, чем кажется!=)

Продукты
- 12 мандаринов
- 1/2 крупного лимона
- 400 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 3 яйца
- 300 г миндаля
- 100 г кукурузной крупы
- 150 мл натурального йогурта
- форма (лучше разъемная) диаметром 25 см и пергаментная бумага

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- 5 мандаринов аккуратно нарезать тонкими кружками (около 3-5 мм);

- с 4-х мандаринов на мелкой терке снять цедру (сложить в блюдце), из этих мандаринов выжать сок;

- 3 мандарина очистить и сделать из долек в блендере/мясорубке пюре;

- в сотейнике вскипятить 300 мл воды + 250 г сахарного песка. Прокипятить 5 мин. на среднем огне, аккуратно добавить кружочки мандаринов, накрыть крышкой и карамелизировать на медленном огне 20 мин. Через 20 мин. аккуратно выложить на тарелку кружочки (без сиропа), в сотейник вылить мандариновый сок + сок половинки лимона, вскипятить, на среднем огне прокипятить в течение 10 мин. и отставить в сторону остывать;

- готовим тесто: сначала отделить белки от желтков; размягченное сливочное масло растираем с оставшимся сахарным песком + мандариновая цедра. Затем постепенно добавляем желтки (по одному) + кукурузная крупа + измельченные в блендере/мясорубке миндальные орехи;

- затем постепенно добавляем в тесто: йогурт + мандариновое пюре + взбитые в крепкую пену белки;

- форму смазать сливочным маслом и застелить пергаментом. Затем аккуратно выкладываем карамельные мандарины (и немного сиропа, который остался в тарелке от них), сверху выкладываем тесто (оно жидковатое). Выпекать 60-70 мин. при температуре 160 градусов;

- готовность проверяем зубочисткой. Готовый пирог вынуть из духовки, дать ПОЛНОСТЬЮ остыть, форму открыть и аккуратно перевернуть пирог с мандаринами на тарелку. Полить небольшой частью сиропа и дать пропитаться. Оставшийся сироп добавляется к нарезанным кускам пирога.

PS:

- сироп очень сладкий, поэтому не перелейте его НА пирог;

- действительно, очень удобно выпекать татэн на пергаменте

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Татэн с мандаринами. Как приготовить Татэн с мандаринами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПироги
Рецепты сладостейДесерты
В духовке
Блюда из кукурузной крупы Блюда из мандаринов
165 спасибо 86844 17 5
eqipo Воскресенье, 30 Января 2011 г. 22:24 #

Похоже на замороженный чай с лимоном)) Елена, спасибо.

   
цитировать
сильвия Вторник, 08 Февраля 2011 г. 15:00 #

Спасибо за рецепт, получилось вкусно. Только попадаются твердые крупинки, думаю, что это кукурузная крупа. Подскажите, может ее надо измельчать в муку или заливать, например, йогуртом ,перед добавлением в тесто?

   
цитировать
kemelena Вторник, 08 Февраля 2011 г. 19:24 #

Спасибо за комментарий, Сильвия=))

Я думаю,что можно измельчать. Но у меня не было твердых крупинок кроме орехов (пожалела блендер=))... возможно это зависит от качества крупы. А если действительно попробовать заранее залить крупу йогуртом?...=)))

   
цитировать
Марина Четверг, 24 Марта 2011 г. 00:11 #

Не слышала раньше такое название - татэн. Гораздо понятнее - пирог с мандаринами)) Рецепт очень интересный и фото красивое, попробуем)))

   
цитировать
бебе Суббота, 14 Мая 2011 г. 20:26 #

Обожаю мандорина и сладкое тоже а торт с мандоринами это нечто!:D:D:D:D:D

   
цитировать
TASHA Вторник, 07 Июня 2011 г. 14:52 #

ВСЁ СДЕЛАЛА ПО РЕЦЕПТУ, НО ПИРОГ В ДУХОВКИ СТОИТ УЖЕ 1.20 И ВСЁ РАВНО ЖИДКИЙ НЕМНОЖКО, А ПО КАКОЙ ПРИЧИНЕ НЕ ВКУРСЕ!

   
цитировать
kemelena Среда, 15 Июня 2011 г. 18:15 #

TASHA
ВСЁ СДЕЛАЛА ПО РЕЦЕПТУ, НО ПИРОГ В ДУХОВКИ СТОИТ УЖЕ 1.20 И ВСЁ РАВНО ЖИДКИЙ НЕМНОЖКО, А ПО КАКОЙ ПРИЧИНЕ НЕ ВКУРСЕ!

Tasha, а что в итоге получилось??? Могу допустить, что у вас в духовке не совсем точно работает температурный датчик или распределение жара по духовке ....

   
цитировать
Катерина Четверг, 15 Сентября 2011 г. 22:30 #

Заморочаться можно :))) ео думаю вкусно. Татэн - это пирог перевертыш. Но обычно его готовят в сковороде. Топите сахар, туда мандарины, апельсины или сливы. Сверху тесто и в духовку. Когда будет готов. Постоит 15 минут. Поставить на комфорку чтоб немного подтаял сироп. Потом переворачиваете на тарелку. Все тоже и гораздо проще.

   
цитировать
Ирина Понедельник, 17 Октября 2011 г. 08:43 #

Вчера испекла по Вашему рецепту этот пирог. Старалась делать все по рецепту. Он очень странный у меня получился - рассыпчатый. Есть его можно только ложкой :(

И на зубах чувствуются кукурузные крупинки...

   
цитировать
Анастасия! Суббота, 05 Ноября 2011 г. 00:18 #

А я такой делаю с яблоками,в сковороде как писала Катерина,и с песочным классическим тестом.Но этот рецептик тоже думаю испробовать.Очень люблю цитрусовые и думаю будет превосходно.Спасибо за идею

   
цитировать
ирина Среда, 09 Ноября 2011 г. 18:49 #

старалась все делать по рецепту,но пирог рассыпчатый.у меня не получился

   
цитировать
лия Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 16:29 #

прикольно но расыпчатый

   
цитировать
Валерия Вторник, 27 Декабря 2011 г. 09:37 #

Действительно получился оочень рассыпчатый) Видимо, это связано с тем, что 3 яйца не в состоянии связать абсолютно не реагирующую на влагу за короткий срок массу из орехов и кукурузы. Немного напрягают кукурузные крупинки, хотя крупу шлифованную размера 2 я попыталась молоть в блендере перед засыпанием... пришла мысль подержать её в молоке несколько часов, на будущее. Йогурт заменила на 200г обезжиренного творога, потому что не понимаю, зачем выпекать йогуртовые консерванты - пошло на пользу, имхо) В целом необычно, довольно вкусно и невероятно сытно - 300гр орехов на этот размер блюда всё же не шутка:) Больше всего понравились мандарины, новый год же скоро;)

   
цитировать
Ира Четверг, 29 Декабря 2011 г. 20:25 #

Должно быть очень вкусно. Но это не "татэн"!

   
цитировать
Александра Вторник, 10 Января 2012 г. 20:57 #

не понятно куда надо вылить сок,про него ничего не сказано!!!масса долго не пропекалась,несмотря на температуру!!!!получилась непонятная масса,не вкусно,мандарины горчат.

   
цитировать
Наталия Маньяго Четверг, 26 Апреля 2012 г. 16:37 #

Народ, кто живет в Германии - этот пирог безукоризненно получается, если брать муку для поленты и миндаль самого тонкого помола. Никаких "нетаких" твердых кусочков, все гомогенно, в пропеченном виде тесто идеальной консистенции. На электроплите сироп лучше выпаривать не на слабом гоне - "трешки" мне категорически не хватало. Не, по мнению нашей семьи - результат выше всяких похвал! Собираюсь поэкспериментировать с этим тестом, но другими "начинками".

   
цитировать
boris77 Понедельник, 03 Февраля 2020 г. 12:41 #

Пирог получился, но возни много. Не уверена, что буду часто готовить. Может раз в сезон по настроению. Всё делала по рецепту, но взяла пополам масло и маргарин и всего 50 г миндаля было дома. Сладость недешёвая выходит, но вкус оригинальный. Кстати, на второй день вкуснее.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)