Вот рецепт из инструкции по применению формы для карамели:
"300 граммов сахара залить водой количеством 100 граммов, массу нагревать до кипения, тщательно перемешивая, не допуская пригара и снимая пену. При этом рекомендуется применять рассекатель пламени. Как только пена снята, необходимо специальной тряпочкой, смоченной в холодной воде, обмыть края посуды так, чтобы на них не осталось ни одной крупинки сахара.
Добавить в массу 20 граммов (1 столовую ложку) пищевого 9% уксуса или 0,1 грамма (на кончике ножа) лимонной кислоты и нагревать массу до готовности, уже не перемешивая ее.
Масса готова, если кипящий сахар, влитый в холодную воду, образует кусочек (сосульку), которая не пристает к зубам и рассыпается от надавливания.
Горячую массу разлить в гнезда собранной охлажденной формы, предварительно смазав ее растительным или животным жиром. Для удобства разливки массы желательно применять посуду с носиком. В застывающую массу вставить палочки (например, зубочистки).
Для придания изделиям различного цвета в сахарную массу в конце варки добавляют пищевые красители.
Красная и розовая краски получаются при добавлении соков малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, вишни, варенья.
Шоколадную окраску можно получить при добавлении шоколада или какао-порошка.
Белую окраску дает сахарная пудра.
Желтую окраску дает лимонная цедра.
Зеленую окраску получают, отжимая из шпината зеленый сок.
Оранжевый цвет дает сок апельсиновой и мандариновой цедры."
Как бы так.
Рецепт: Леденцы на палочке. Как приготовить Леденцы на палочке?