рецепт

Леденцы на палочке

 zluk   05.01.11

Карамель на палочке - рецепт из 80-х.

Продукты
300 г сахара
100 г воды
20 г уксуса 9% или 0,1 г лимонной кислоты

Вот рецепт из инструкции по применению формы для карамели:

"300 граммов сахара залить водой количеством 100 граммов, массу нагревать до кипения, тщательно перемешивая, не допуская пригара и снимая пену. При этом рекомендуется применять рассекатель пламени. Как только пена снята, необходимо специальной тряпочкой, смоченной в холодной воде, обмыть края посуды так, чтобы на них не осталось ни одной крупинки сахара.

Добавить в массу 20 граммов (1 столовую ложку) пищевого 9% уксуса или 0,1 грамма (на кончике ножа) лимонной кислоты и нагревать массу до готовности, уже не перемешивая ее.

Масса готова, если кипящий сахар, влитый в холодную воду, образует кусочек (сосульку), которая не пристает к зубам и рассыпается от надавливания.

Горячую массу разлить в гнезда собранной охлажденной формы, предварительно смазав ее растительным или животным жиром. Для удобства разливки массы желательно применять посуду с носиком. В застывающую массу вставить палочки (например, зубочистки).

Для придания изделиям различного цвета в сахарную массу в конце варки добавляют пищевые красители.

Красная и розовая краски получаются при добавлении соков малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, вишни, варенья.

Шоколадную окраску можно получить при добавлении шоколада или какао-порошка.

Белую окраску дает сахарная пудра.

Желтую окраску дает лимонная цедра.

Зеленую окраску получают, отжимая из шпината зеленый сок.

Оранжевый цвет дает сок апельсиновой и мандариновой цедры."

Как бы так.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Леденцы на палочке. Как приготовить Леденцы на палочке?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКонфеты
Детский

Тема › Готовим с детьми

спасибо 153 1
Женя Среда, 05 Января 2011 г. 11:55 #

спасибо, пригодится! )) С Новым Годом! с новыми конфетками! :wink:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(35)