1. Смешайте в миске ячмень, 2 стакана бульона и 1/2 ч. л. соли. Накройте и разогревайте в микроволновой печи или на газе около 10 минут, пока ячмень не станет мягким и жидкость не впитается. Промойте холодной водой и оставьте в миске.
2. Промокните мясо индейки бумажными полотенцами, посолите и поперчите. В сковороду налейте 1 ст. л. масла, разогрейте, выложите мясо и жарьте до готовности, по 2-4 минуты с каждой стороны. Переложите мясо на тарелку и накройте алюминиевой фольгой.
3. Добавьте в сковороду ещё 1 ст. л. масла и лук-шалот, тушите около 1 минуты, пока лук не размякнет. Добавьте оставшийся бульон и доведите до кипения. Затем добавьте горчицу, шалфей и готовьте 3-4 минуты. К ячменю добавьте 1/4 стакана полученного соуса, яблоки, клюкву, оставшееся масло и уксус. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
4. В сковороду с соусом выложите отбивные из индейки и тушите около 1 минуты. Подайте с салатом из ячменя.
Рецепт: Отбивные из индейки. Как приготовить Отбивные из индейки?