Ура!!! Наконец-то и у меня получились меренги. Я поняла, главное в безе – рецепт, нужно строго придерживаться последовательности приготовления, и все получится.
Продукты (на 10 порций)
Белки яичные - 4 шт.
Соль - на кончике ножа
Ванильный сахар - 1/2 пакетика
Сахар - 1 1/4 стакана
Масло для смазывания формы
1. Отделяем белки от желтков и ставим миску в холодильник на 1 час.
2. В железной миске взбиваем белки с щепоткой соли. На полной мощности миксера 5 минут, пока не станет видно хорошую, устойчивую пену.
3. Постепенно добавляем ванильный сахар и просто сахар. Дочка взбивала, а я подсыпала сахар.
Когда белковая пена перестанет растекаться и опадать, все готово.
4. На промасленный пергамент из кондитерского мешочка выдавливаем белковое тесто в виде лепешечек.
5. В разогретую до 75-80 градусов духовку ставим противень на 1 час 25 минут.
6. Сушим меренги в духовке.
7. Достаем из плиты и все готово.
Можно сверху полить безе шоколадом, но у меня и так всю первую тарелку съели за час.
Рецепт: Безешки или меренги. Как приготовить Безешки или меренги?
Разделяю вашу радость, что удались безешки! такие славненькие! еще бы их не съесть сразу. Была у меня пара попыток - вкусно, но с товарным видом проблемы Но есть большая мечта - киевский торт! Как насчет него, Соня?
Вообще безе - штука очень чувствительная ко всему: качеству яиц, дерганью дверцы духовки, даже к топанью возле духовки. И конечно же, к "дочка взбивала". Рады за Вас и за Вашу дочку!
Люда
скажите, а взбивать в железной миске - это принципиально? или в пластиковой или эмалированной - все равно. Спасибо за рецепт! обязательно попробую сделать
Спасибо, вообще я поняла, что пища впитывает энергетику того человека, который готовит,необходимо подходить к приготовлению блюд с доброй душой и хорошим настроением,а еще.....железная миска изначально сама холодная, если не стояла на плите, покрайней мере у меня лучше получается именно в железной...
Ольга
спасибо за рецепт! готовила строго по рецепту... вроде бы получилось! очень вкусно
У мея тоже стало получаться безе. Насчет миски- я взбивала в пластмассовой, которую вместе с невзбитыми белками предварительно охладила. А еще, чтобы лучше взбивались, добавляю лим.сок и щепотку соли. У меня раньше не сушилось безе, так я на самую низкую темп-ру поставила и сушила 3,5 часа, а потом оставила на ночь, выключив духовку. В результате - обалденные хрустящие безешки!!!!!! Из желтков - песочное печенье. Рецепт скоро выложу.
Поставила на температуру и время, указанные в рецепте, безешки совсем неподошли, а снизу так вообще остались сырыми. Когда по совету свекрови поставила повторно допекатьна на большом огне (200), то они немного поднялись, правда и подгорели. Так что по своему печальному опыту советую ставить как мин. на 100 градусов
Сначала ставим при температуре 100 градусов на 1 час. А потом уже на 60 градусов снова на час. В итоге они не подгорают, и внутри, как правило, не остаются сырыми (хотя, мне нравится, когда серединка тягучая - это уже дело вкуса)))
Люция
Я завариваю белок, так он точно получится) ставлю на 2часа 90градусов
Пирожные "Молочный ломтик" 
Профитроли с заварным кремом 
Пирожное "Вупи" с меренгой 
Пирожное эклер 
"Умное" пирожное 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Домашние сырные палочки 
Картофельно-куриные оладьи 
Манные биточки 
Картофель фри в духовке 
Домашнее мороженое из молока (без... 
Была у меня пара попыток - вкусно, но с товарным видом проблемы 
Но есть большая мечта - киевский торт! Как насчет него, Соня? 
