1. Включить духовку (разогреть до 120 градусов). Положить кольца лука в миску с ледяной водой на 10 минут. Выложить на бумажное полотенце, просушить.
2. В большой миске смешать муку, крахмал, разрыхлитель, 1 ч. л. соли и минералку (в ней и кроется секрет).
3. В большой толстостенной кастрюле, утятнице или казане (объемом 5 л) на сильном огне разогреть масло до кипения (если есть специальный термометр - температура около 190 градусов). Масла для фритюра должно быть много (уровень в кастрюле до 10 см).
4. Покрыть противень бумажными салфетками (бумажным полотенцем). Кольца лука обмакнуть в кляр, позволить лишнему тесту стечь и аккуратно выложить лук в горячее масло (не перегружая, порциями, лучше одним слоем). Не накрывая, жарить 2-3 минуты до золотистого цвета.
5. Шумовкой аккуратно доставать лук из масла и выкладывать на бумажное полотенце. Посыпать солью и поместить в теплую духовку, пока не будет готов весь лук. Так проделывать с каждой порцией лука.
6. Когда все кольца лука будут готовы, переложить их на блюдо. Очень осторожно опустить петрушку в горячее масло на 10 секунд, вынуть шумовкой и посыпать петрушкой лук. Посыпать солью по вкусу.
Рецепт: Жареный лук. Как приготовить Жареный лук?
Домашние сырные палочки 
Шампиньоны, фаршированные курицей... 
Закуска "Сырные палочки" из лаваша 
Рулетики из лаваша с картошкой и... 
Жульен в тарталетках 
Ватрушки с грибами 
Рулет из кабачков 
Молдавские вертуты с капустой, из... 
Салат-закуска "Капрезе" 
Жареные кабачки в сырно-йогуртовом... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Луковые кольца в кляре 
Отбивные из куриного филе в кляре 
Рыба в кляре 
Крабовые палочки в кляре "Шустрые" 
Лук в кляре 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Стейк для вегетарианцев 
Картофельные рулетики с грибами 
Капустные котлеты 
Слоёные лепёшки на сковороде 
