Свинина с черной фасолью

Промыть фасоль под проточной водой. Удалить порченные бобы. В четырехлитровой кастрюле довести до кипения 6 стаканов воды с фасолью. Варить 4-5 минут. Убрать кастрюлю с огня, накрыть и оставить на 1 час при комнатной температуре. Слить воду. Мясо порезать на куски размером 1,5 см. Просушить бумажным полотенцем.
Разогреть духовку до 200 градусов. В большой чугунной кастрюле на среднем огне разогреть масло. Выложить мясо. Жарить постоянно помешивая, до коричневого цвета. Переложить в миску.

В туже кастрюля с остатками масла выложить перец и лук. Готовить помешивая до мягкого состояния. Добавить порошок чили, готовить 2 минуты, помешивая.
Выложить помидоры с томатным соусом, разминая помидоры ребром ложки. Добавить соль, перец, фасоль, мясо и 4 стакана воды. На сильном огне довести до кипения. Накрыть и запекать в духовке, периодически помешивая, 1 3/4 часа до мягкого состояния мяса и фасоли. Добавить острый соус. Подавать с кукурузным хлебом (по желанию).