Рецепт овощного плова - отличного вегетарианского блюда! Готовится такой плов исключительно с овощами, без мяса.
Продукты
Баклажан мелкий - 1 шт.
Оливковое или другое растительное масло - 2 ст. л. + 1/4 стакана
Лук средний (мелко нашинкованный) - 1 шт.
Шампиньоны (порезанные пополам) - 250 г
Цуккини мелкий (порезанный на дольки 2,5 см) - 2 шт.
Помидор средний (порезанный на куски 1,5 см) - 2 шт.
Овощной бульон - 350-400 г
Длиннозернистый пропаренный рис - 500 г
Артишоки (сердцевина)- 250 г
Соль - 1/4 ч. л.
Шафран (дробленый) - 1/2 ч. л.
Молотый черный перец - 1/4 ч. л.
Нут - 400 г
Оливки без косточек - 1/4 стакана
Тимьян (рубленный) - 1/2 ч. л.
Горошек замороженный - 250 г
Пошаговый фото рецептПлов с овощами
Как приготовить плов с овощами:
Предварительно разогреть духовку до 230 градусов. Баклажаны обвалять в 2 ст. л. растительного масла. Выложить на противень и запекать 15 минут. Переложить в миску. Снизить температуру в духовку до 180 градусов. Тем временем разогреть на среднем огне в сковороде 1/4 стакана масла. Высыпать лук и готовить до золотистого цвета.
К луку добавить резанные грибы. Готовить до слегка коричневого цвета. Добавить цуккини и готовить еще 1 минуту.
Добавить помидоры, овощной бульон, рис, артишоки, соль, шафран, перец и баклажаны. На сильном огне довести до кипения. Рисовую смесь пересыпать в небольшую кастрюлю. Готовить в духовке 50 минут, пока вода не испарится.
Вытащить кастрюлю из духовки. Добавить нут, горох, оливки и тимьян. Поставить плов с овощами на медленный огонь еще на 10-15 минут.
Рецепт: Плов с овощами. Как приготовить Плов с овощами?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Цветная капуста, запечённая в... 
"Плов" без казана: курица с рисом... 
Плов в рукаве для запекания 
Ленивый плов в рукаве 
Плов домашний 
Рис с морковью, в духовке 
Грибной плов 
Постный плов с грибами 
"Неправильный" плов с грибами 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
Рис с грибами 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельные рулетики с грибами 
Стейк для вегетарианцев 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Капустные котлеты 
Слоёные лепёшки на сковороде 
Баклажаны, запечённые с помидорами 
Баклажанные лодочки с овощами и фаршем 
Баклажаны, запеченные с помидорами... 
Баклажаны, запеченные с сыром... 
Сочные баклажаны, запечённые с... 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Башенки из баклажанов и помидоров... 
Свекольно-селедочный салат 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки тушеные 
Нут, жаренный со специями, на... 
Овощное рагу с нутом 
Тушеная курица с нутом 
Хумус по-еврейски 
Рис с нутом и морковью 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Джамбалайя 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами 
Запеканка с помидорами, цуккини и... 
Овощное рагу с цуккини 
Цуккини, запеченные с сыром 
Цуккини с укропом 
Оладьи из цуккини 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Картофель, тушенный с грибами 
