Салат с лососем и спаржей

Приготовить лимонно-каперсовый соус для салата с лососем. Взбить первые 8 ингредиентов до однородного состояния. Не переставая взбивать, постепенно влить масло. Взбивать до легкого загустения. Отставить в сторону.

В большую сковороду налить 2-3 см воды и довести до кипения. Выложить в воду лосось, лимон и перец горошком. Убавить огонь до минимума и варить 8 минут, пока рыба не станет белого цвета.

Достать лосось из сковороды, охладить. Тем временем в большой кастрюле довести на сильном огне до кипения картофель. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут, пока овощ не станет мягким. Слить воду, разрезать каждую картофелину пополам или на 4 части, если картофель крупный. Пока картофель горячий, перемешать его в средней миске с ¼ стакана подготовленного соуса. В небольшой кастрюле довести спаржу на сильном огне до кипения. Убавить огонь до минимума и тушить, не накрывая, 5 минут, пока спаржа не станет мягкой. Слить воду и слегка охладить.

Вилкой разломать лосось на кусочки толщиной 2-З см. Добавить к картофелю в миске спаржу и ¼ стакана соуса. Тщательно перемешать. Разложить салат латук на 4 блюда, на листья выложить картофельную смесь, а сверху яйца и лосось. Полить салат с лососем оставшимся соусом.