Это легкое рассыпчатое тесто для бразильских пирожков отлично сочетается как с мясными острыми, так и с пряными овощными начинками. Интересно, что эти изделия могут быть приготовлены впрок и храниться замороженными в течение 1 месяца. Такой полуфабрикат готовится не более 12 минут.
Продукты (на 60 порций)
Для теста:
Мука — 4 стакана
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Сливочное масло — 1 1/3 пачки
Ледяная вода — около 8 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 долька
Молотая корица - ¼ ч. л.
Молотый красный перец - ¼ ч. л.
Говяжий фарш — 125 г
Соль - ¼ ч. л.
Светлый изюм (порезанный) — 3 ст. л.
Оливки, начиненные сладким перцем (порезанные) — 3 ст. л.
Консервированные помидоры в собственном соку (кусочками) — 1 стакан
Яйцо (для смазки) — 1 шт.
Пошаговый фото рецептЭмпанадас (печеные пирожки)
В большой миске соединить сухие компоненты. Добавить масло и вымешивать до тех пор, пока вся масса не будет состоять из крупных крошек.
Затем добавлять по одной столовой ложке ледяную воду и вымешивать до однородности. Готовое тесто скатать в шар.
В большой сковороде, на среднем огне разогреть масло. Высыпать нашинкованный лук и обжарить в течение 5 минут. Выложить порезанный чеснок, корицу и молотый красный перец, готовить 30 секунд. Добавить говяжий фарш и соль. Помешивая, готовить в течение 5 минут.
Добавить изюм, маслины, помидоры. Увеличить огонь и готовить 10 минут. Убрать с огня.
Предварительно разогреть духовку до 200-220 градусов. Раскатать тесто толщиной около 2 мм.
Круглой формой вырезать из теста круги.
Металлической лопаточкой аккуратно переложить заготовки на сухой противень. Выложить 1 чайную ложку начинки в центр каждого круга. Соединить концы кружочков так, чтобы начинка оказалась внутри (смотреть на рисунке). Скрепить тесто на соединениях.
В небольшой емкости размешать яйцо с двумя столовыми ложками воды. Кисточкой смазать верх изделий яичной смесью. Выпекать в течение 12 минут до золотистого цвета. Готовые пирожки переложить на металлическую решетку. Подавать теплыми.
Рецепт: Эмпанадас (печеные пирожки). Как приготовить Эмпанадас (печеные пирожки)?
В романе Жоржи Амаду "Господин посол" упоминаются необычайно вкусные пирожки которые подавались на приеме в посольстве. Интересно какой у них рецепт. Хочу узнать для жены.
Ната
Магомед
В романе Жоржи Амаду "Господин посол" упоминаются необычайно вкусные пирожки
Извините, вы, наверное, ошиблись с автором, имея в виду другого бразильского писателя Эрику Вериссиму? а как именно там описаны пирожки? стало интересно
Katia
Empanadas eto voobshe-to mexikanskie pirozhki a ne brazilskie. v Brazilli pirozhki nazivayutsia - pastel
Katia
Spasibo bolshoe za recept! izvinite za proshlii komentarii! ochen lublyu vashi posti i s udovolstviem gotovlyu po nim!
Дрожжевые пирожки с картошкой (в... 
Пирожки с капустой (в духовке) 
Пирожки с яйцом и зелёным луком (в... 
Пирожки с мясом (в духовке) 
Духовые пирожки с повидлом 
Жареные пирожки с мясом 
Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) 
Беляши 
Дрожжевые пирожки с мясным фаршем... 
Бразильские конфеты "Beijinho"... 
Фейжоада простая 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Тефтели из говядины, тушенные в... 
Чевапчичи в духовке (колбаски из... 
Мясные "Ежики" 
Мясные "гнёзда" с сыром и помидорами 
