рецепт с фото

Ризотто с горошком и мятой

Фото к рецепту: Ризотто с горошком и мятой
 4 порции
 Meryl   02.06.10

Для ризотто необходим крахмалистый рис (арборио), который не разваривается и в то же время создает кремовую, бархатистую текстуру блюда. Чтобы получилось правильное ризотто, соблюдайте особую технологию его приготовления. Рецепт подходит для тех, кто не ест мяса.

Продукты (на 4 порции)
Отвар овощной — 5 стаканов
Масло оливковое — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1-2 ст. л.
Лук репчатый — 1 ст. л.
Рис Арборио — 1 ½ стакана
Вино сухое, белое — ¾ стакана
Горошек свежий или замороженный — 1 стакан
Сыр Пармезан, тертый — ½ стакана
Свежая мята — 1 жменька
Свежий базилик — 1 жменька
Спаржа (по желанию)
Соль
Перец черный, молотый

1.Влейте овощной отвар в большую кастрюлю и доведите до слабого кипения.

2.Разогрейте оливковое и сливочное масло (по 1 ст. л.) в антипригарной сковороде на малом огне. Добавьте мелко нарезанный лук и щепотку соли. Готовьте около 5 минут. Добавьте рис и хорошо все перемешайте. Увеличьте огонь, влейте вино и кипятите пару минут, чтобы выпарился алкоголь.

3.Слегка уменьшите огонь и постепенно добавляйте кипящий овощной отвар (по ½ стакана), перемешивая рис деревянной ложкой. Очередную порцию отвара добавляйте только тогда, когда предыдущая полностью впитается. Процедура добавления жидкости занимает около 20 минут. Рис должен быть мягким, но не полностью - в серединке он должен оставаться чуть-чуть твердоватым. Добавьте больше овощного отвара, если нужно. При желании, в конце приготовления ризотто можно добавить еще одну ложку сливочного масла.

4.Добавьте горошек (если используете замороженный, предварительно разморозьте его), пармезан, мяту и базилик (хорошо добавить в ризотто верхушки свежих побегов спаржи). Посолите, поперчите и подавайте блюдо горячим.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ризотто с горошком и мятой. Как приготовить Ризотто с горошком и мятой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдОвощные Ризотто Итальянская кухня
Вегетарианские
Блюда из гороха Блюда из риса Блюда из спаржи
9 спасибо 5244 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)