Это мясное блюдо требует всего-навсего небольшой сноровки при разрезании куска говядины (но и это не будет проблемой, если продавец разрежет мясо для вас). Начинка готовится из чернослива, орехов, чеснока и петрушки. Рулет запекается в духовке. Все ароматно, вкусно, хорошо и просто.
Продукты (на 6 порций)
Орешки кешью — 1 стакан
Чернослив без косточки, крупно нарезанный — ½ стакана
Петрушка плосколистная — 1 жменька
Чеснок, крупно нарезанный — 3 зубка
Соль, перец черный молотый
Говядина — задняя часть (подбедерок) — 1,35 кг
Масло оливковое (обычное или с перцем)
Лук-шалот очищенный — 400 г
1.Разогрейте духовку до 220 градусов. Соедините кешью, чернослив, петрушку и чеснок. Измельчите (но не слишком) с помощью кухонной техники. Добавьте соль и перец. Перемешайте.
2.Выложите кусок мяса на доску. Надрежьте мясо вдоль правой стороны на расстоянии 2 см от края. Разрежьте мясо дальше, по направлению вниз, не доходя 2 см. Продолжайте разрезать кусок горизонтально, остановившись перед краем. Дальше — вверх, почти до конца. И опять горизонтально, к противоположному краю. Разверните мясо как книжку-раскладку. Равномерно выложите начинку. Аккуратно сверните мясо, полностью пряча начинку внутрь. Тщательно свяжите бечевкой или ниткой. Выложите рулет в посуду для запекания, посолите, поперчите.
3.Сбрызните мясо оливковым маслом. Выложите вокруг лук-шалот. Поместите в духовку и жарьте мясо 15-20 минут. Уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте до готовности (до 1 часа 45 минут).
4.Выньте говядину из духовки и оставьте на 15 минут. Разрежьте и подавайте с овощами. Приятного аппетита!
Рецепт: Говядина с черносливом и орехами. Как приготовить Говядина с черносливом и орехами?
Скажу честно, по описанию абсолютно непонятно как правильно резать мясо. Мудреный рецепт.
Попробую объяснить еще раз. Кусок мяса нужно разрезать как бы по-спирали, начиная сверху. Лезвие ножа идет сперва вниз (перпендикулярно) к столу, затем горизонтально, затем вверх (перпендикулярно) и снова горизонтально в обратную сторону. То есть мясо получается в виде тройной книжки-раскладки, которую разворачивают.
Jevgenij
скажите, а лук положить вокруг мяса целым или нарезаным?
Римма
Спасибо за рецепт! Подобное делала лет 8 назад. Сейчас попробую по вашему рецепту. И мне понравилось что у вас лук не внутри рулета а вокрук укладывается.
ИЛОНА
ВСЕХ ЗАПАДНЫХ ХРИСТИАН ПОЗДРАВЛЯЮ С РОЖДЕСТВОМ СПАСИТЕЛЯ ЧЕЛОВЕЧЕСТВА ГОСПОДА БОГА ИИСУСА ХРИСТА!!!
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Конфеты из чернослива, овсяных... 
Цимес из картофеля, курицы, изюма... 
Индейка, тушенная с черносливом и... 
Мясо, тушенное с черносливом в... 
Фаршированный чернослив 
