Кофейные кексы с кремом

1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте (или покройте бумагой) формочки для кексов (18 штук).

2. Просейте муку с какао, разрыхлителем, содой и солью. Отдельно взбейте яйца и сахаром, маслом и ванилью. Добавьте сухие ингредиенты к «мокрым». Взбейте все до однородности. Вмешайте кофе (долго не перемешивайте ).

3. Выложите тесто в формочки (но не до верху) и выпекайте около 25 минут (готовность проверьте деревянной палочкой, чтобы она была чистой). Полностью остудите кексы на решетке.

4. Для начинки растопите, помешивая, шоколад в кофе на водяной бане. Немного остудите.

5. Взбейте сливки до густой пышной массы. Вбейте шоколадно-кофейную смесь.

6. Вырежьте из кексов конус (2 см) снизу или сверху. Срежьте кончик с вырезанной части.

7. Заполните кофейные кексы кремом и закройте вырезанными «крышечками». Охладите кексы с кремом.

8. Нагрейте сливки на водяной бане (почти доведите до кипения). Добавьте шоколад и, помешивая, растопите его. Кексы с кремом внутри окуните верхушкой в шоколадную глазурь. Поместите кофейные кексы с кремом в холодильник.