рецепт

Тушеная индейка моле-поблано

 10 порций

Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковородке с толстым дном и жарьте куски индейки до тех пор, пока они не подрумянятся со всех сторон, добавьте растительного масла, если это необходимо. Переложите индейку в большую толстостенную жаропрочную кастрюлю или гусятницу. Добавьте лук, чеснок и столько воды, чтобы она покрыла индейку. Тушите в течение 1 часа до мягкости. Выньте индейку, закройте и держите в тепле. Слейте и сохраните бульон. Сполосните и высушите кастрюлю. Положите чили в миску с теплой водой, оставьте на 30 минут, помешивая время от времени. Смешайте в миксере или кухонном комбайне миндаль, арахис, половину кунжутного семени, добавьте семя кориандра, анисовое семя, гвоздику и корицу. Переложите в миску. В миксер или кухонный комбайн влейте воду и положите одновременно чили, лук, чеснок, помидоры, изюм и тортильи. Смешивайте до образования тягучей однородной пасты. Возможно, это придется делать двумя порциями. Переложите в миску и добавьте растертые орехи и специи. Отмерьте 0,25 стакана масла, оставшегося в сковороде, поставьте сковороду на средний огонь, добавьте смесь и поджарьте, помешивая. Переложите в кастрюлю. Влейте 2 стакана бульона от индейки и шоколад. Посолите и тушите до тех пор, пока шоколад не растопится, а соус не приобретет консистенцию густой сметаны. Закройте крышкой и аккуратно потушите, время от времени помешивая. Положите в соус куски индейки, помешайте так, чтобы они были хорошо покрыты соусом. Закройте крышкой и потушите еще 10 минут. Разложите индейку на большом, глубоком подогретом блюде, сверху полейте соусом. Обжарьте в маленькой сковородке при низкой температуре оставшееся кунжутное семя и посыпьте индейку. Подавайте с рисом, бобами и рождественским салатом.

Продукты (на 10 порций)
масло подсолнечное 0.5стакана
индейка весом 4 кг (порционные куски)1шт.
лук репчатый крупные нарезанные1шт.
чеснок мелко нарубленный2зубчика
Для соуса:
перец чили анчо нарезанный (без семян)6шт.
чили «мулата» нарезанный(без семян)6шт.
чили «пасилья» (без семян) резаный4шт.
вода теплая2.5стакана
миндаль очищенный бланшированный130г
арахис жареный1стакан
семена кунжута 4ст. ложки
семена кориандра 0.5ч. ложки
анис (семя)0.25ч. ложки
гвоздика 2шт.
корица (палочка)1см
лук репчатый среднего размера нарезанные2шт.
чеснок мелко нарезанный2зубчика
помидоры нарезанные и очищенные500г
изюм без косточек0.33стакана
мучные тортильяс (мексиканская кухня) пшеничные2шт.
шоколад темный измельченный45г
соль  по вкусу
рис отварной  по вкусу
бобы - основа по вкусу
листья салата рождественский для украшения по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тушеная индейка моле-поблано. Как приготовить Тушеная индейка моле-поблано?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица Мексиканская кухня

РождествоРождество Католическое
Блюда из бобов Блюда из индейкиИндейка в соусе Индейка тушеная Блюда из риса
1 спасибо 1959 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)