Лобио

Подготовить продукты для лобио.

С вечера замочить фасоль в холодной воде.

Слить воду и залить новой холодной водой. Отварить без соли на маленьком огне с приоткрытой крышкой до готовности (главное - не разварить), 40-60 минут.

Слить воду.

Очистить лук и морковь. Вымыть. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной тёрке.

Орехи измельчить.

Зелень вымыть, мелко нарезать.

В сковороде разогреть масло, добавить подготовленные лук и морковь. Обжарить лук с морковью на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Туда же высыпать рубленые орехи.

Добавить нарезанную зелень.

Перемешать.

Минут 5 подержать на огне под крышкой.

Томат развести в 1,5 стаканах воды.

Затем влить в сковороду и тушить еще 5-10 минут.

Выложить туда же фасоль, тушить еще 10-15 минут.

Очистить чеснок и выдавить через пресс.

Добавить чеснок, посолить и еще пару минут подержать под крышкой.

Лобио готово! Подавать в холодном виде.
Приятного аппетита!