Кабачковая икра по данному рецепту готовится долго, овощи около трех часов тушатся на минимальном огне, но в награду за ожидание - очень вкусная овощная икра.
Продукты
Кабачки - 1,5 кг
Морковь - 500 г
Лук репчатый - 500 г
Помидоры - 250 г
Перец острый свежий (по желанию) - 0,25 шт.
Масло растительное - 0,5 стакана
Соль - 0,5-1 ч. ложка
Сахар - 0,5 стакана (по вкусу)
Уксусная эссенция - 0,5 ст. ложки
или уксус - 1-2 ст. ложки
Пошаговый фото рецептИкра кабачковая
Подготовить продукты.
Как приготовить кабачковую икру:
Кабачки натереть на терке.
Морковь очистить, натереть на терке.
Лук очистить и нашинковать.
Все смешать в кастрюле. Добавить растительное масло. Тушить овощи на медленном огне 1 час.
Добавить соль, сахар. Готовить еще час.
Помидоры протереть через сито или очистить от кожицы и измельчить с помощью кухонной техники.
К кабачкам добавить томатное пюре и, по желанию, горький перец. Готовить на минимальном огне еще примерно час.
В конце варки добавить уксус. Прокипятить несколько минут, а затем снять кабачковую икру с огня.
Кабачковая икра готова. Приятного аппетита!
Рецепт: Икра кабачковая. Как приготовить Икра кабачковая?
Обалденно вкусно!!! Остальные рецепты икры просто выбросила))) Только варю по 40 минут, а не по часу
Ирина
А я для размягчения кабачков и моркови использую старую мантышницу: оставляю только нижнюю решётку, заполняю всю ёмкость нарезанными кусочками овощей и ставлю на огонь. Когда станут мягкими, высыпаю в таз, даю немного остыть и перемалываю блендером. А вот лук обжариваю отдельно, затем тоже перемалываю Вместо помидор беру соус "Краснодарский" или баночку томатной пасты,заправляю им перемолотые овощи, добавляю чеснок, соль, сахар, немного растительного масла,ставлю тушить, в конце добавляю уксус. Раскладываю в баночки, затем стерилизую ещё 15 минут и закатываю. Стоит прекрасно до следующих заготовок.
Таня
Я тоже такую кабачковуую икру на терке делаю, очень вкусно!
Делаю аналогично, только режу все компоненты, а потом погружным блендером измельчаю. Меньше возни, да и продукты не подвергаются двойной тепловой обработке.
карамель
обалденный рецепт! Только я не стала заморачиваться: нарезала все овощи кубиками 2*2см. Морковь на терку. Лук у меня был мелкий, я его вообще целиком бросила в кастрюлю. С помидор сняла кожуру, на кусочки и тоже в кастрюлю. Тушила все вместе 1 час, потом измельчила блендером, добавила сахара, соль, специи, ускус. Еще 10 мин и в банки! Для аромата еще добавила пару болгарских перчиков. Получилось объедение!
Кабачковая икра 
Кабачковая икра 
Кабачковая икра на сковороде 
Икра кабачковая 
Мамина икра из кабачков по... 
Тушёные кабачки 
Рагу из кабачков 
Кабачки тушеные 
Овощное рагу с кабачками 
Кабачки в сметанном соусе 
