У помидоров срезают верхушки и вынимают сердцевину. Ломтики печени слегка поджаривают в масле и пропускают через мясорубку вместе с вымоченной в молоке булкой. Мелко нарубленный репчатый лук пассеруют, кладут в фарш, добавляют сырой желток, сливочное масло, взбитые в пену белки, соль, перец. Фарш вымешивают. Помидоры фаршируют, укладывают в неглубокую кастрюлю, кладут на каждый по кусочку масла и ставят в горячий жарочный шкаф. Сердцевину помидоров протирают сквозь сито и полученной жижицей поливают помидоры, когда они слегка подрумянятся. Перед подачей поливают сметаной.
Продукты
помидоры
150
г
печень
50
г
булка белая
50
г
лук репчатый
30
г
яйца
1
шт.
масло сливочное
10
г
масло топлёное
5
г
сметана
10
г
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Помидоры, фаршированные печенью. Как приготовить Помидоры, фаршированные печенью?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Цветная капуста, запечённая в... 
Печень говяжья по-строгановски 
Печень куриная под сметанным соусом 
Печень свиная, тушенная в сметане 
Куриная печень в сметанном соусе 
Печень говяжья в сметане 
Помидоры с мясным фаршем и сыром,... 
Помидоры с сыром и чесноком 
Фаршированные помидоры в духовке 
Закуска из помидоров "Желтые тюльпаны" 
Фаршированные помидоры 