Филе рыбы нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке, пожарить на растительном масле до готовности. Из головы, хвоста и костей сварить бульон. Очищенные, вымытые морковь и корни петрушки натереть на крупной терке, лук нашинковать полукольцами. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, влить растительное масло и слегка поджарить, добавить томат и тушить под крышкой 15 мин, время от времени помешивая. Затем добавить рыбный бульон, разведенную лимонную кислоту или уксус, положить лавровый лист, перец, гвоздику, сахар и соль по вкусу. Все вместе прокипятить 15 мин, охладить. Поджаренные охлажденные куски рыбы уложить на блюдо, залить маринадом и выдержать, чтобы рыба им пропиталась. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.
Продукты
рыба
900
г
перец молотый
по вкусу
мука
сколько уйдет
масло растительное для обжаривания
сколько уйдет
соль
по вкусу
Для маринада:
морковь
4
шт.
корень петрушки
2
шт.
или корень сельдерея
2
шт.
лук репчатый
3
шт.
масло растительное
6
ст. ложек
томат
1
стакан
бульон рыбный
1
стакан
лимонная кислота (раствор)
0.5
стакана
лавровый лист
2
шт.
перец острый красный
8
горошин
гвоздика
3
шт.
сахар
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Рыба под овощным маринадом. Как приготовить Рыба под овощным маринадом?
Маринад для рыбы 
Скумбрия домашняя маринованная 
Жареная рыба под овощным маринадом 
Маринад для шашлыка из рыбы 