Филе рыбы нарежьте кусочками и маринуйте 30 минут. Для этого рыбу посыпьте солью, перцем, зеленью петрушки, сбрызните маслом и лимонной кислотой, разведенной водой. Для теста муку разведите пивом, размешайте, чтобы не было комков, добавьте немного масла, желтки яиц, растертые с солью, и оставьте на 10—15 минут. Перед самым жареньем в тесто добавьте взбитые белки. Готовое тесто должно стекать с веселки тонким слоем.
Перед подачей кусочки маринованной рыбы окуните в жидкое тесто, сразу опустите в нагретый до 170 °С жир и жарьте до образования румяной корочки.
Продукты (на 6 порций)
филе рыбы без кожи и костей
600
г
лимонная кислота
0.5
ч. ложки
масло растительное
20
г
зелень петрушки мелко рубленная
30
г
тесто:
мука пшеничная
250
г
пиво
250
г
масло растительное
12
г
яйца
6
шт.
жир кулинарный
500
г
или масло растительное
500
г
лимон
1
шт.
Рецепт: Рыба, жаренная в тесте. Как приготовить Рыба, жаренная в тесте?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Речная рыба жареная 
Жареная рыба в сметанном кляре 
Луковое печенье к пиву 
Печенье на пиве "Сахарное" 
Хрустящий картофель, запечённый в пиве 
Курица "Пьяная" 
Пивные блинчики 