Филе луфаря дважды пропустить через мясорубку. Фарш посолить и приготовить из него лепешки. На середину каждой положить пасло и залепить края, придавая лепешкам овальную форму. Обкатать в муке, затем дважды смочить в яйце и запанировать в сухарях.
Жарить котлеты в большом количестве жира. Подать с комбинированным гарниром (жареный картофель, зеленый горошек, отварные морковь и свекла, маринованные или соленые овощи).
Продукты (на 2 порции)
луфарь
600
г
масло сливочное
100
г
мука пшеничная
2
ст. ложки
яйца
2
шт.
масло растительное
2
стакана
панировочные сухари
0.5
стакана
соль
по вкусу
Рецепт: Луфарь по-киевски. Как приготовить Луфарь по-киевски?
Минтай, тушенный в сметане 
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Рыбное филе в сырном кляре 
Котлета по-киевски 
Галушки украинские 
Львовский сырник 
Картопляники с мясом 
Украинские плавуны 