рецепт

Фрикасе из тетерева в шампанском со сливками

Филе птицы обдать чуть теплой водой и просушить. Эстрагон сполоснуть, стряхнуть и листочки мелко нарезать. Филе натереть перцем, посыпать эстрагоном, сбрызнуть лимонным соком и мариновать 10 минут под закрытой крышкой. Лук-шалот очистить и порубить. Креветки обдать водой, просушить и при необходимости удалить черную кишечную жилку. Филе вынуть из маринада и хорошо промокнуть; маринад сохранить. Мясо нарезать полосками шириной 1 см. Масло разогреть в большой сковороде до пены. Полоски мяса обжарить, помешивая, со всех сторон 4 минуты до светло-коричневого цвета. Добавить лук-шалот и жарить все вместе 1 минуту. Добавить креветки и жарить все, помешивая, еще 1 минуту. Смешать сливки с желтками, залить мясо птицы и хорошо разогреть, но не варить. Долить шампанское и продолжать готовить, не доводя до кипения. Фрикасе приправить для остроты солью, кайенским перцем и маринадом.

Подать с зеленой лапшой или картофельными крокетами, с приправленным маслом нежным сахарным горошком.

Продукты
тетерев (филе)600г
эстрагон (тархун) 1веточка
перец белый молотый  по вкусу
лимон (сок)0.5шт.
лук-шалот 2шт.
креветки 200г
масло сливочное 50г
сливки свежие250мл
желток яичный2шт.
шампанское сухое 200мл
соль 1ч. ложка
перец кайенский 1щепотка

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Фрикасе из тетерева в шампанском со сливками. Как приготовить Фрикасе из тетерева в шампанском со сливками?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаДичь
Фрикасе
Блюда из креветок
0 спасибо 1144 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)