Шпик нарезать полосками толщиной 1/2 см и дать им застыть в морозильнике. Грудку глухаря вымыть и просушить. Разогреть духовку до 200 °С. Полоски шпика равномерно распределить по грудке птицы с помощью специальной иглы. Мясо натереть солью, белым и красным перцем и, залив белым вином, положить в пакет для жаркого. Скрепить, его верхнюю сторону несколько раз проткнуть иглой. Грудку глухаря готовить на решетке на нижнем уровне духовки 40 минут. Салат вымыть, разложить листья на тарелке и приправить солью и перцем. Ананас очистить, удалив жесткую сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками. Кубики ананаса высыпать на листья салата и сбрызнуть лимонным соком. Разогреть белое вино, развести в нем мед и полить этой смесью салат. Грудку глухаря охладить, нарезать ломтиками и подавать с салатом.
Продукты
глухарь (грудка куском)
1
кг
сало копчёное с мясными прослойками
50
г
соль
0.5
ч. ложки
перец белый молотый
0.5
ч. ложки
перец острый красный острый
2
ч. ложки
листья салата
2
кочана
ананас свежий
200
г
сок лимонный
2
ч. ложки
вино белое
2
ст. ложки
мёд
2
ч. ложки
соль
по вкусу
Рецепт: Нашпигованная грудка глухаря. Как приготовить Нашпигованная грудка глухаря?
Полендвица 
Шаурма с курицей 
Мясной рулет из лаваша 
Курица, копченная на сковороде с чаем 
Рулет из рульки "Медвежье ухо" 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Шарлотка с ананасами 
Пирог "Тропический рай" 
Мясо по-французски с ананасами,... 
Салат из ананасов с чесноком 
Морковный салат с ананасами 