Воздушный рис на меду

Рис замачивают на 8 ч в холодной воде, затем сливают воду, заворачивают рис в марлю, кладут в пароварку и варят до готовности. Подсохший рис выкладывают на раскаленную сковороду, чтобы он, лопаясь, превращался в хлопья.

Сахар, уксус и мед смешивают в одной емкости и варят на сильном огне до загустения. Орехи обжаривают, измельчают, смешивают с воздушным рисом и заливают еще горячей сахарно-медовой смесью. Все это тщательно перемешивают, выкладывают на посыпанную мукой разделочную доску, слегка приминают и, когда масса остынет и начнет затвердевать, нарезают ее ромбиками.