Молодую баранину (окорок, грудинку) нарезать ломтиками, ребра порубить на небольшие кусочки, все перемешать ~ в фарфоровой или эмалированной посуде с мелко нарезанным луком, уксусом и пряностями и оставить на 6-12 часов (и даже на сутки) в холодном месте. Затем эту посуду поставить в котел, наполненный горячей водой так, чтобы уровень ее не достигал краев фарфоровой посуды на 2 пальца, котел плотно закрыть и поставить на умеренный огонь на 2-3 часа. Надо следить, чтобы вода не выкипела ранее, чем кебаб будет готов.
Продукты
баранина
750
г
лук
600
г
уксус виноградный
2
ст. ложки
лавровый лист
2
шт.
зира (кумин)
2
ч. ложки
перец чёрный молотый
1
ч. ложка
Рецепт: Буг лама-кебаб (кебаб на пару). Как приготовить Буг лама-кебаб (кебаб на пару)?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Чахохбили из баранины 
Баранина в томатном соусе 
Казан-кебаб 
Басма 
Чашушули 
Картофель по-охотничьи, с... 
Чахохбили в казане, на костре 