Толстую кишку промывают, выворачивают, скоблят, вновь промывают, начиняют фаршем и перевязывают через каждые 10–15 см, чтобы не вытекал сок. Затем колбаску варят в течение 20–25 минут. Подают горячей. Фарш готовят так: говядину вместе с репчатым луком и говяжьим жиром пропускают через мясорубку с мелкой (паштетной) решеткой, добавляют муку, холодную воду, соль.
Продукты
На 1м толстой кишки– 1 кг фарш
говядина
850
г
жир говяжий
200
г
лук репчатый
100
г
мука
15
г
вода
130
г
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Колбаска мясная. Как приготовить Колбаска мясная?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 