рецепт с фото

Классический чизкейк

Фото к рецепту: Классический чизкейк
 12 порций
 2 часа 10 мин (ваши 2 часа)

От редакции: рецепт классического чизкейка основан на сыре Филадельфия, хотя разновидности этого десерта готовят из творога, сметаны, сыра рикотта или маскарпоне. Но, так как наш автор готовит чизкейк классический, то необходимо запастись именно сыром Филадельфия.

Продукты (на 12 порций)
Для бисквита:
1. Яйцо-4 шт.
2. Сахар-200 гр.
3. Мука-200 гр.
Для крема:
1. Яйцо-6 шт.
2. Сахарная пудра-300 гр.
3. Сыр Филадельфия-1400 гр.
4. Сливки 38 %-600 гр.
5. Крахмал-80 гр.
Для глазури:
1. Яйцо-2 шт.
2. Сахарная пудра-100 гр.
3. Сыр Филадельфия-80 гр.
4. Желатин(в пластинах)-4 гр.

Шикарный десерт для самых лучших людей.

1. Готовим бисквит - яйца взбиваем с сахаром в густую пену, добавляем муку в два приема, перемешиваем. Лоток смазываем сливочным маслом и пересыпаем мукой, выливаем тесто на лоток и выпекаем 7 минут при температуре 180 градусов. Вытаскиваем и охлаждаем, вырезаем по форме круга.

2. Готовим крем:

2.1. Яйца взбиваем с сахарной пудрой в густую пену.

2.2. Сливки взбиваем вместе с крахмалом до плотной текстуры.

2.3. Сыр Филадельфия смешиваем с яичной смесью и сливками. Даем отстояться в холодильнике 25-30 минут.

3. В форму кладем пергамент. Бисквит кладем в форму, на него выкладываем массу.

4. Выпекаем 1 час при температуре 70 градусов, далее 20 минут при температуре 120 градусов. Остужаем и замораживаем.

5. Готовим глазурь - яйца взбиваем с сахарной пудрой, добавляем сыр Филадельфия, перемешиваем. добавляем разведенный желатин. Заливаем чизкейк полностью и вновь замораживаем.

6. Чизкейк классический готов, декорируем по своему желанию.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Классический чизкейк. Как приготовить Классический чизкейк?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейБисквит Десерты Чизкейк
В духовке

Тема › Блеснуть при случае

87 спасибо 105369 31 0
Едок №7 Среда, 11 Ноября 2009 г. 01:18 #

Сразу захотелось попасть в список самых лучших людей. Где туда записывают? :roll:

   
цитировать
Николай Сарычев Среда, 11 Ноября 2009 г. 01:23 #

Едок №7
Сразу захотелось попасть в список самых лучших людей. Где туда записывают? :roll:

Прям тут и записывают ! Кстати если интересует http://www.nikolaysarychev.ucoz.ru/

   
цитировать
Мамка Среда, 11 Ноября 2009 г. 01:30 #

Американцы лопают чизкейки за обе щеки. И наших туда пускают неохотно, чтобы не сожрали все их знаменитые чизкейки. Вопрос. Что за сыр "Филадельфия" и чем его можно заменить? Или придется все же переться за ним в Филадельфию?

   
цитировать
Николай Сарычев Среда, 11 Ноября 2009 г. 09:54 #

Мамка
Американцы лопают чизкейки за обе щеки. И наших туда пускают неохотно, чтобы не сожрали все их знаменитые чизкейки. Вопрос. Что за сыр "Филадельфия" и чем его можно заменить? Или придется все же переться за ним в Филадельфию?

Можно заменить рикоттой ,но все же лучше филадельфия! Настаиваю.:)

   
цитировать
Lady N Среда, 11 Ноября 2009 г. 10:38 #

Мамка
Что за сыр "Филадельфия" и чем его можно заменить? Или придется все же переться за ним в Филадельфию?

:) Лететь или плыть за океан не нужно. Сыр этот мягкий, в коробочках, есть в маркетах. Его называют сливочным (в принципе, по прямому переводу cream cheese).

Николаю большое спасибо за классный десерт. Покорили сладкоежку! :)

   
цитировать
Не Подарок Среда, 11 Ноября 2009 г. 17:10 #

Чизкейк - это вещь! Николай, а еще очень хочется тирамису. Если не в тягость, расскажите, пожалуйста

   
цитировать
natik Среда, 11 Ноября 2009 г. 17:15 #

Николай, скажите, какие нужны сливки? жидкие? потеряется ли текстура/вкус, если использовать сметану или густые сливки?

   
цитировать
Николай Сарычев Среда, 11 Ноября 2009 г. 20:07 #

natik
Николай, скажите, какие нужны сливки? жидкие? потеряется ли текстура/вкус, если использовать сметану или густые сливки?

Вкус по любому изменится ,а сливки лучше 38% ,желательно смесь для взбивание на растительных жирах.

   
цитировать
Николай Сарычев Среда, 11 Ноября 2009 г. 20:08 #

Не Подарок
Чизкейк - это вещь! Николай, а еще очень хочется тирамису. Если не в тягость, расскажите, пожалуйста

Сделаем!

   
цитировать
Лина Понедельник, 19 Апреля 2010 г. 22:38 #

Вместо Филадельфии можно МАСКАРПОНЕ!!!!В икее или метро (в любом гипермаркете) всего 200 р)))

   
цитировать
Фрекен Бок Вторник, 20 Апреля 2010 г. 16:25 #

А для тирамису вместо Маскарпоне филадельфия пойдет? :))

   
цитировать
Zlata Вторник, 18 Мая 2010 г. 22:40 #

Я делала попроще с творогом чизкейк творожный рецепт Тоже очень вкусно!

   
цитировать
Вита Пятница, 18 Июня 2010 г. 22:36 #

Давно хотела попробовать именно чизкейк классический, рецепт только не знала какой правильный. Так что спасибо Вам за подсказку!

   
цитировать
Рита Вторник, 04 Января 2011 г. 22:23 #

Обажаю сыр Филадельфия)его можно с бутиками хомячитть!

   
цитировать
Алина Понедельник, 28 Марта 2011 г. 10:27 #

Что-то я не очень поняла:

сыра филадельфиа требуется 1400 г

а 175 г сыра стоит 140 р. То есть мне нужно потратить только на него 1200 р?

Ничего себе пирог получается.

   
цитировать
надежда Четверг, 28 Апреля 2011 г. 14:45 #

у меня духовой шкаф электрический.Подскажите на какой функции печется чизкейк?

   
цитировать
Женя Среда, 06 Июля 2011 г. 13:00 #

Мне 12 лет!Захотелось испечь чизкейк маме с папой на годовщину!Так как особыми средствами и карточкой метро я не распологаю из этого следует вопрос:"мОЖНО ЛИ ЗАМЕНИТЬ фИЛАДЕЛЬФИЮ НА ЧТО НИТЬ ПО ПРОЩЕ И ЧТОБ ВКУС НЕ ОЧЕНЬ ИЗМЕНИЛСЯ!?"

   
цитировать
Ната Четверг, 07 Июля 2011 г. 19:10 #

Женя, купить готовый сливочный или творожный сыр без добавок попроще, но дороже. А можно жирную свежую сметану подержать несколько часов в марле, пока не стечет сыворотка. Вот и будет хорошая замена )) Если что, пусть автор меня поправит ))

   
цитировать
Лосось Вторник, 26 Июля 2011 г. 10:58 #

я так посмотрел, в этом рецепте корж выходит размером с целый бисквитный пирог, а весь торт весом более 3 кг

автор немного переборщил с количеством ингредиентов, вам не кажется?

   
цитировать
философка Вторник, 26 Июля 2011 г. 13:47 #

Лосось
автор немного переборщил с количеством ингредиентов, вам не кажется?
нет, нормально. Бисквит я лично пеку из пяти и даже из семи яиц - обычный тортик выходит )) А вот кремчика тут от души, и он далеко не бюджетный ;)

   
цитировать
Лосось Среда, 27 Июля 2011 г. 23:20 #

ну не знаю, у меня бисквит раза в три поднимается, так что с 4 яиц плюха на вчетвером полопать выходит

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 18 Сентября 2011 г. 14:27 #

Николай, подскажите, а зачем именно его замораживать?

и как его размораживать перед едой?

   
цитировать
Барбара Понедельник, 19 Декабря 2011 г. 22:44 #

Интересно, и кто-нибудь по этому рецепту приготовил чизкейк?И что? Получилось? А как выглядел бисквит после 1час. 20 мин. выпекания?

   
цитировать
Маруся Вторник, 20 Декабря 2011 г. 11:31 #

Барбара
Интересно, и кто-нибудь по этому рецепту приготовил чизкейк?И что? Получилось?
Я думаю, шеф-повару можно довериться;)
Барбара
А как выглядел бисквит после 1час. 20 мин. выпекания?
все будет нормально, ведь при маленькой температуре))

   
цитировать
Анна Четверг, 15 Ноября 2012 г. 16:00 #

Лично я готовила по этому рецепту, очень вкусно, только сыр использовала Альмете.

   
цитировать
Ирина Среда, 05 Декабря 2012 г. 22:11 #

Готовлю сейчас этот чизкейк СТРОГО ПО РЕЦЕПТУ. Корж получился просто огромным в высоту. Мне кажется ингридиентов в корж можно класть в половину меньше смело!

   
цитировать
Елена Суббота, 19 Января 2013 г. 09:21 #

Спасибо за рецепт! Очень вкусно! Полностью согласна с Ириной. Все ингредиенты делю на половину, получается полноценный чизкейк на 12 порций!

   
цитировать
abadan kurbansahatova Воскресенье, 23 Июня 2013 г. 18:02 #

i ya reshila ego ispech, raboty bosche chem na 2 chasa,i korj u menya ne podnyalsya,krem ochen jidkij poluchilsya,sejchas vse v duhovke,no dumaui budet ne ochen:(

   
цитировать
Умко Четверг, 28 Ноября 2013 г. 23:20 #

Приготовил - однако как неплохо масса самого крема поднимается!!! И у меня немного потрескался когда я увеличил температуру до 120 градусов. Потом при остывании чизкейк опять "сдулся" до почти прежней высоты.

   
цитировать
Лиана Четверг, 31 Июля 2014 г. 21:12 #

Готовила строго по рецепту и использовала сыр Rasa, но ингредиенты клала ровно наполовину меньше, получилось очень вкусно!

   
цитировать
ally Четверг, 12 Марта 2015 г. 09:39 #

получился пудинг, но вкусный:)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)