Итальянская паста изменяет свое название в зависимости от формы и размера. Например, перекрученные макарончики, длиной 4,5 см и толщиной 0,5 см, именуются словом «casarecce». Для этого блюда, можно выбрать и другую форму пасты, но лучше, похожую на казаречче. Остальные продукты — обычные для итальянской кухни помидоры, базилик, сыр. Если аромат козьего сыра — не ваш, замените этот сыр на другой, свежий и мягкий.
Продукты (на 4 порции)
Помидоры-«сливки» — 16 шт.
Листья базилика, разорванные на кусочки — 1 жменька
Паста «Казаречче» — 3 ¼ стакана
Масло оливковое — 4 ст. л.
Чеснок, тонко нарезанный — 2 зубка
Сок лимона — 2 ст. л.
Руккола, крупно нарезанная — 2 2/3 стакана
Петрушка итальянская (плосколистная), нарезанная — 2 ст. л.
Сыр «Пармезан» тертый — 4 ст. л.
Сыр козий, раскрошенный — 3 ¾ стакана
Разогрейте духовку до 165 градусов. Надрежьте помидоры снизу крестообразно. Залейте их кипятком на 30 секунд. Переложите в холодную воду и очистите кожицу. Разрежьте «сливки» пополам и выложите (срезом вверх) на решетку, установленную в противне. Посолите, поперчите и посыпьте базиликом. Поместите в духовку и запекайте помидоры около 3 часов.
Отварите макароны в подсоленной воде до состояния «аль денте» (не разваривайте до мягкости). Слейте и выложите обратно в кастрюлю.
Нагрейте оливковое масло и чеснок в сковороде на умеренном огне (только до тех пор, пока не начнется слабое «шипение»). Сразу же снимите сковороду с огня. Добавьте в кастрюлю с пастой. Добавьте помидоры, лимонный сок, рукколу, петрушку и пармезан. Аккуратно все перемешайте (от тепла макарон руккола станет мягкой). Подавайте, посыпав кусочками козьего сыра. Приятного аппетита!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com