рецепт

Парча-бозбаш

Блюдо готовится так же, как пити, но в другой посуде, вмещающей несколько порций.

Баранью грудинку, шею или лопатку рубят на куски весом по 60-80 г (по 2-3 куска на порцию). Мясо и предварительно замоченный горох кладут в посуду, заливают холодной водой и варят. Образующуюся пену периодически снимают шумовкой. За 20 мин. до готовности добавляют нарезанный лук и картофель.

Каштаны надрезают и варят в подсоленной воде, затем откидывают, очищают от кожуры и кладут в бульон, добавляют нарезанную дольками айву, промытую алычу, толченый желтый имбирь или настой шафрана. Перед концом варки добавляют пропущенное через мясорубку курдючное сало. В зависимости от сезона в блюдо можно положить вместо алычи очищенные помидоры.

При подаче парча-бозбаш посыпают сушеной мятой. Отдельно подают очищенные головки репчатого лука и сумах.

Продукты
баранина 163г
сало курдючное 15г
картофель 100г
горох сушеный 30г
каштан 25г
алыча 20г
или алыча сушеная 10г
или помидоры 30г
айва 20г
лук репчатый 20г
зелень укропа 12г
имбирь (свежий корень) 0.1г
или шафран 0.1г
мята сушёная  по вкусу
перец  по вкусу
соль  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Парча-бозбаш. Как приготовить Парча-бозбаш?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп гороховыйСуп гороховый с мясом Суп из баранины
Азербайджанская кухня Азиатская кухня
Блюда из айвы Блюда из алычи
Блюда из гороха Блюда из картофеля Блюда из каштанов
2 спасибо 2061 1 0
тиь Понедельник, 15 Ноября 2010 г. 18:07 #

отлично

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(39)