рецепт

Кочан фаршированный

Для фарша измельченное в мясорубке мясо соединяют с вареным рисом, пассированным луком, добавляют соль, перец и перемешивают. Для грибного фарша отваривают сушеные грибы, рубят, соединяют с отварным рисом, маслом и солью.

Фарш остужают, добавляют яйца и перемешивают.

Кочан капусты зачищают, вырезают кочерыжку и бланшируют. Разбирают по листьям, утолщения срезают. На влажную салфетку укладывают внахлест в виде круга самые большие листья в том порядке, как они находились в кочане. На них выкладывают фарш ровным слоем в 0,5 см, не доходя до края 3 — 4 см. Поверх фарша укладывают слой листьев, затем фарш и т. д. Самый верхний ряд должен состоять из самых мелких центральных листьев. Затем собирают края салфетки, туго стягивают концы, придав кочану натуральную форму, и оставляют его на 15 — 20 мин. Фаршированный кочан укладывают в сотейник, поливают маслом, колеруют в жарочном шкафу, затем заливают соусом сметанным или соусом сметанным с томатом, накрывают крышкой" и тушат до готовности, поливая соусом. Подается кочан в соусе, посыпанном укропом или зеленью петрушки, разрезанный на порции в виде секторов.

Продукты
капуста 2500г
фарш 1000г
соус 1500г
зелень укропа 10г
Фарш мясной:
мясо 676г
рис 80г
лук 298г
масло для пассировки100г
Фарш грибной:
грибы сушёные 200г
или грибы белые 812г
яйца 3шт.
рис 80г
лук 240г
масло 150г
Соус сметанный:
сметана 750г
масло 75г
лук 75г
бульон 500г
Соус сметанный с томатом:
соус сметанный 1кг
томат 100г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кочан фаршированный. Как приготовить Кочан фаршированный?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдОвощные
Русская кухня

Блюда из грибовГрибы белые Блюда из капусты Блюда из риса Блюда из фаршаФарш с грибами Фарш с рисом
спасибо 1080 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(52)