Из мякоти рябчика или куропатки готовят котлетную массу: подготовленную мякоть пропускают через мясорубку, соединяют с предварительно замоченным в молоке черствым пшеничным хлебом, внутренним жиром, кладут соль, перец. Все тщательно перемешивают, еще раз пропускают через мясорубку и выбивают. Готовую котлетную массу разделывают на лепешки, на середину которых кладут фарш, защипывают края и придают форму котлеты или биточка, панируют в сухарях с обеих сторон. Доводят до готовности в духовке.
Для фарша грибы мелко рубят и жарят. Затем смешивают с густым молочным соусом. Подают с жареным картофелем, сложным гарниром, рассыпчатыми кашами, поливают соусом красным с вином.
Продукты
рябчик (мякоть)
500
г
или куропатка (мякоть)
500
г
хлеб белый пшеничный
100
г
молоко
0.5
стакана
сухари
40
г
маргарин столовый
20
г
грибы свежие
80
г
соус молочный густой
40
г
соус красный с вином
300
г
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Зразы из рябчика или куропатки. Как приготовить Зразы из рябчика или куропатки?
Картофельные зразы с мясным фаршем 
Картофельные зразы с куриным фаршем 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Зразы картофельные с грибами 
Мясные зразы с яйцом 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофель, тушенный с грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
Картофельные зразы с грибами 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 