рецепт с фото пошаговый

Безопарный способ приготовления дрожжевого теста

Фото к рецепту: Безопарный способ приготовления дрожжевого теста
 1 порция
 3 часа 20 мин (ваши 40 мин)
 Практика-Л   29.05.15

Любите пирожки, пироги, пиццу? Не знаете как сделать дрожжевое тесто? Мы вам подскажем хороший безопарный способ приготовления теста.

Продукты (на 1 порцию)
Мука - 1 кг
Дрожжи сухие активные - 1 пачка (11 г)
Или дрожжи свежие - 30-40 г
Молоко - 2 стакана
или вода - 2 стакана
Масло сливочное - 40 г
или растительное - 40 г
Яйца - 3 шт.
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка

Чтобы безопарное тесто получилось высокого качества, для его приготовления следует использовать муку тонкого помола высшего или первого сортов с добавлением к ней до 30% муки-крупчатки.

Пошаговый фото рецептБезопарный способ приготовления дрожжевого теста
Фото приготовления рецепта: Безопарный способ приготовления дрожжевого теста - шаг №1

Продукты для приготовления безопарного теста перед вами.

Фото приготовления рецепта: Безопарный способ приготовления дрожжевого теста - шаг №2

Как приготовить дрожжевое тесто безопарным способом:

Муку просеять.

Фото приготовления рецепта: Безопарный способ приготовления дрожжевого теста - шаг №3

Молоко подогреть до 30-40°С градусов.

Фото приготовления рецепта: Безопарный способ приготовления дрожжевого теста - шаг №4

Растопить сливочное масло на самом маленьком огне до состояния густой сметаны (до мягкости масла и не доводя до кипения).

Фото приготовления рецепта: Безопарный способ приготовления дрожжевого теста - шаг №5

В небольшом количестве теплого молока или воды (0,5 стакана) развести сухие или живые дрожжи.
Растворенные живые дрожжи перед смешиванием с другими ингредиентами желательно процедить через сито, чтобы не было комочков.

Фото приготовления рецепта: Безопарный способ приготовления дрожжевого теста - шаг №6

В подготовленную посуду влить необходимое количество подогретого до 30-40°С молока (1,5 стакана). Добавить в него разведенные отдельно в небольшом количестве теплого молока (или воды) процеженные дрожжи, сахар песок, яйца и соль. Жидкость в посуде размешать.

Фото приготовления рецепта: Безопарный способ приготовления дрожжевого теста - шаг №7

Затем всыпать в нее просеянную муку.

Фото приготовления рецепта: Безопарный способ приготовления дрожжевого теста - шаг №8

Перемешать все вначале ложкой.

Фото приготовления рецепта: Безопарный способ приготовления дрожжевого теста - шаг №9

А затем руками замесить тесто. Перед окончанием замеса (минут через 5-7) в тесто добавить сливочное растопленное или растительное масло. Замес продолжить до тех пор, пока масло полностью не соединится с тестом (около 5-7 минут).

Фото приготовления рецепта: Безопарный способ приготовления дрожжевого теста - шаг №10

Хорошо вымешанное тесто должно быть однородным, без комков непромешанной муки, в процессе замеса легко отставать от рук и стенок посуды.

Фото приготовления рецепта: Безопарный способ приготовления дрожжевого теста - шаг №11

После замеса тесто слегка посыпать мукой, посуду закрыть крышкой или чистой тканью и поставить на 3-3,5 часа в теплое место (28-30°С) для брожения. Можно поставить миску с тестом на кастрюлю с теплой водой (40 градусов). Тесто на паровой бане подойдет быстрее.

Фото приготовления рецепта: Безопарный способ приготовления дрожжевого теста - шаг №12

В процессе брожения, чтобы освободить тесто от излишне накопленного углекислого газа, делают обминку, т.е легкое перемешивание теста.
При обминке тесто обогащается кислородом воздуха, что способствует развитию дрожжей и значительному увеличению объема теста. Технология приготовления дрожжевого теста предусматривает, что тесто, приготовленное из муки с хорошей клейковиной, следует обминать 2-3 раза, а из муки со слабой клейковиной - 1 раз. Первую обминку делают через 1-1,5 часа, затем через 2-2,5 часа и последнюю - перед разделкой.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Безопарный способ приготовления дрожжевого теста. Как приготовить Безопарный способ приготовления дрожжевого теста?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирогов Тесто для пиццы
Блюда из молока
95 спасибо 53817 2 0
Валентина Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 12:35 #

Спасибо большое блогадоря этому сайту я нашла все ответы которые искала. спасибо большое!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(35)