Рыхлые небольшие кочаны разрезать на четыре части, обдать крутым кипятком и в остывшую капусту между листиками положить кусочки яблок и моркови, корни петрушки и, если есть, домашние заготовки сливы и груши.
Можно в каждую четвертинку выкладывать одинаковые начинки, а можно в каждый листик одной четвертинки — разные.
Нафаршированные кочаны положить в кастрюлю и залить раствором из воды, соли, свекольного сока или кваса. Закрыть кастрюлю тканью, положить нетяжёлый груз и оставить в комнате на 5–7 дней. Хранить в холодном месте.
Продукты
вода
1
л
соль
50
г
сок свекольный
1
ст. ложка
или квас
1
ст. ложка
Рецепт: Засолка фаршированной капусты. Как приготовить Засолка фаршированной капусты?
Помидоры по-фински на зиму 
Консервы "Завтрак туриста" из риса... 
Борщевая заправка (закатка) 
11 рецептов разных заготовок 
Секретный рецепт обалденных огурцов 
Белокочанная квашеная капуста... 
Домашняя маринованная капуста 
Квашеная капуста быстрого... 
Засолка капусты 
Малосольная квашеная капуста 
Свекольная икра 
Свекольные деруны за 15 минут 
Салат из свёклы с сыром и яйцами 
Cвекла по-корейски 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 