Вино из ячменя

Положите картофель, сахар, перловку и изюм в большую миску. Добавьте кипяток, размешайте, чтобы сахар разошелся, и, когда смесь остынет, положите дрожжи. Перелейте смесь в пятнлнтровый сосуд с широким горлом, останется лишних 1,25 литра или около того, которые следует перелить в бутылку и дать им перебродить, как и содержимому сосуда. Этот излишек можно будет использовать, чтобы доливать емкости при переливании вина или при хранении.

Поставьте сосуд и бутылку на подносе в теплую комнату. Скоро начнет образовываться пена, но емкости должны оставаться полными, чтобы пена выходила наружу. Когда образование лены прекратится, процедите содержимое сосуда и бутылки через марлю. Перелейте вино в пятнлнтровую бутыль с нормальным горлышком, закупорьте пробкой со стеклянной трубкой или просто неплотно закройте и оставьте бродить. Когда перестанут образовываться пузырьки, перелейте вино с помощью катетера в чистую бутыль так, чтобы не потревожить дрожжевой осадок, и закупорьте, при этом бутыль должна быть наполнена до краев. Храните несколько месяцев в прохладном месте, пока напиток не станет прозрачным. Разлейте прозрачный напиток по бутылкам с помощью катетера, закупорьте и храните бутылки в горизонтальном положении.